ヒカド
135Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
じゃがいもやさつまいもはビタミンCを豊富に含み、加熱調理をしても失われにくいのが特徴です。ビタミンCは抗酸化作用があり、活性酸素の働きを抑えて、シミやそばかすの予防、免疫力アップに役立ちます。
材料（4人分）
まぐろ(またはぶり)
100g
大根
10cm
にんじん
小1本
さつまいも
1個
ねぎ
1/2本
だし汁
4カップ
塩
小さじ2/3
しょうゆ
小さじ2/3
さつまいも(またはじゃがいものすりおろし)
少々
作り方
- 1.まぐろはさいの目に切って塩少々(分量外)をふり、しばらく置き、熱湯にサッと通して水気を切ります。
- 2.大根、にんじん、さつまいもは1cm角に切ってそれぞれ下ゆでします。
- 3.だし汁にまぐろと(2)の野菜を入れて煮ます。塩、しょうゆで味を調え、最後にさつまいものすりおろしを入れてとろみを付け、青ねぎを刻んで散らします。
ワンポイントアドバイス
ヒカドというのはポルトガル語の「細かく刻む」という意味で、野菜や魚を大きさをそろえて切るところからついた名称です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 135 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.2 |
| 脂質（g） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 25.3 |
| 糖質（g） | 21.5 |
| 食物繊維（g） | 3.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 |
| カルシウム（mg） | 64 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 866 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| ビタミンC（mg） | 30 |
| コレステロール（mg） | 9 |
| ビタミンB6（mg） | 0.41 |
| ビタミンB12（μg） | 2.1 |
| 葉酸（μg） | 78 |
| エネルギー（kcal） | 135 | カリウム（mg） | 866 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.2 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 0.4 | ビタミンE（mg） | 1 |
| 炭水化物（g） | 25.3 | ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| 糖質（g） | 21.5 | ビタミンC（mg） | 30 |
| 食物繊維（g） | 3.8 | コレステロール（mg） | 9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 | ビタミンB6（mg） | 0.41 |
| カルシウム（mg） | 64 | ビタミンB12（μg） | 2.1 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 78 |
