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カリー ガー(ベトナム風チキンカレー)

655Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

さつまいもやじゃがいもはビタミンCを多く含み、紫外線による肌トラブルを予防する働きがあるとされています。また、さつまいもは食物繊維も多く含んでいますので、便秘による肌トラブルも防いでくれます。

材料(4人分)

鶏もも肉
300g
(A)
・カレー粉
大さじ1
・にんにく(すりおろし)
1片
・しょうが汁
1片
・粉唐辛子(あらびき)
小さじ1/2
・レモングラス(斜め切り)
2本
小麦粉
大さじ1
サラダ油
適量
じゃがいも
小2個
さつまいも
400g
(B)
・ココナッツパウダー
120g
・水
3カップ
鶏がらスープ
2カップ
ナンプラー
大さじ1・1/2〜2
そうめん
適量

作り方

  1. 1.じゃがいも、さつまいもは皮をむいて2cm角に切ります。水につけてあくを取っておきます。
  2. 2.ひと口大に切った鶏肉を(A)の調味料でもみ込み、30分おいて下味をつけます。その後、小麦粉をまぶします。
  3. 3.中華鍋にサラダ油を熱し、(2)の表面を焼き、水気を切った(1)を入れてさらに炒めます。
  4. 4.(3)に(B)を混ぜ合わせて作ったココナッツミルク、鶏がらスープを入れて、いも類がやわらかくなるまで煮ます。
  5. 5.ナンプラーで調味し、かためにゆでたそうめんにかけていただきます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 655
たんぱく質(g) 20.6
脂質(g) 34.4
炭水化物(g) 65.9
糖質(g) 57.5
食物繊維(g) 8.4
塩分(食品相当量)(g) 2
カルシウム(mg) 66
鉄(mg) 3.3
カリウム(mg) 1252
亜鉛(mg) 2.1
ビタミンE(mg) 2.5
ビタミンB1(mg) 0.28
ビタミンC(mg) 45
コレステロール(mg) 67
ビタミンB6(mg) 0.62
ビタミンB12(μg) 0.8
葉酸(μg) 81
エネルギー(kcal)655カリウム(mg)1252
たんぱく質(g)20.6亜鉛(mg)2.1
脂質(g)34.4ビタミンE(mg)2.5
炭水化物(g)65.9ビタミンB1(mg)0.28
糖質(g)57.5ビタミンC(mg)45
食物繊維(g)8.4コレステロール(mg)67
塩分(食品相当量)(g)2ビタミンB6(mg)0.62
カルシウム(mg)66ビタミンB12(μg)0.8
鉄(mg)3.3葉酸(μg)81

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