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ほたてとグレープフルーツのさっぱり酢和え

107Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

グレープフルーツの酸味成分クエン酸は、唾液や消化液の分泌を促して食欲増進に働きます。肝臓の働きを助け、疲労回復に役立つタウリンを豊富に含むほたてとは、スタミナアップに役立つ組み合わせです。

材料(4人分)

ほたて(刺身用)
6個
グレープフルーツ
1個
菜の花
8本
うど
30g
(A)
・グレープフルーツ果汁
大さじ4
・塩
小さじ1/3
・わさび
小さじ1/3杯分
・グレープシード油
大さじ1

作り方

  1. 1.ほたては2〜3等分の厚さにします。菜の花は色よくゆで、うどは皮を厚めにむいて薄い短冊切りにします。
  2. 2.グレープフルーツは皮をむいて薄皮を取り、果汁をボウルに取ります。果汁の分量が大さじ4より少ない場合はグレープフルーツを追加して絞ります。
  3. 3.(A)の材料を合わせてドレッシングを作ります。
  4. 4.(1)のほたてをサッとドレッシングにくぐらせてから、菜の花、うど、グレープフルーツと一緒に器に盛り付け、上からドレッシングを回しかけます。

ワンポイントアドバイス

菜の花のかわりに、ベビーハーブを使ってもおいしく作れます。グレープシード油は、サラダ油でも結構です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 107
たんぱく質(g) 8.8
脂質(g) 3.3
炭水化物(g) 11.4
糖質(g) 10.5
食物繊維(g) 0.9
塩分(食品相当量)(g) 0.6
カルシウム(mg) 30
鉄(mg) 0.3
カリウム(mg) 352
亜鉛(mg) 0.8
ビタミンE(mg) 1.3
ビタミンB1(mg) 0.08
ビタミンC(mg) 46
コレステロール(mg) 16
ビタミンB6(mg) 0.11
ビタミンB12(μg) 0.8
葉酸(μg) 69
エネルギー(kcal)107カリウム(mg)352
たんぱく質(g)8.8亜鉛(mg)0.8
脂質(g)3.3ビタミンE(mg)1.3
炭水化物(g)11.4ビタミンB1(mg)0.08
糖質(g)10.5ビタミンC(mg)46
食物繊維(g)0.9コレステロール(mg)16
塩分(食品相当量)(g)0.6ビタミンB6(mg)0.11
カルシウム(mg)30ビタミンB12(μg)0.8
鉄(mg)0.3葉酸(μg)69

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