韓国風豚キャベツ
351Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
糖質代謝に働くビタミンB1が豊富な豚肉と、ビタミンB1の吸収を高めるアリシンが豊富な玉ねぎは、スタミナアップに役立つ組み合わせです。代謝を上げる唐辛子を合わせてとることで、いっそう効果が期待できます。
材料（4人分）
豚肉(薄切り)
300g
キャベツ
大1/2個
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/4本
もやし
1袋
しょうゆ
小さじ2
酒
大さじ1
水
1/2カップ
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ2
(ごまだれ)
・いりごま
大さじ1
・酢
大さじ1
・しょうゆ
大さじ4
・砂糖
小さじ1
・にんにく(おろし)
少々
・青ねぎ(小口切り)
少々
・一味唐辛子
少々
(ヤンニンだれ)
・砂糖
小さじ1/2
・しょうゆ
大さじ3
・みりん
大さじ1/2強
・ごま油
小さじ2
・粉唐辛子(なければ一味唐辛子)
小さじ1
・いりごま
大さじ2
・にんにく(おろし)
小さじ1/2
・長ねぎ(みじん切り)
適量
・鶏がらスープ
適量
糸唐辛子
適宜
作り方
- 1.豚肉にしょうゆ、酒をまぶし、しばらく置きます。
- 2.キャベツは食べやすい大きさに手でちぎります。玉ねぎは薄くスライスし、にんじんは細切りにします。もやしの根は切っておきます。
- 3.土鍋にキャベツ、玉ねぎ、にんじん、もやしを入れ、水と鶏がらスープの素を加え、ふたをして5分間強火で蒸します。
- 4.つけだれ2種の調味料をそれぞれ合わせておきます。※ヤンニンだれのスープには、(3)の蒸し汁を使うとコクが出ます。スープの量はお好みで、たれをのばす程度に混ぜてください。
- 5.(3)に(1)の豚肉を加えて弱火にし、さらに5分間煮ます。お好みで仕上げに糸唐辛子を飾り、つけだれをつけていただきます。
ワンポイントアドバイス
ヤンニンは、韓国料理に欠かせない、唐辛子にんにくみそです。ひと工夫したつけだれでシンプルかつリーズナブルな材料が本格的な韓国料理に。加える水分は少なくして、野菜の水分を利用して蒸し焼きにするので、野菜のうま味も凝縮されます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 351 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 21.2 |
| 脂質（g） | 20.6 |
| 炭水化物（g） | 19.7 |
| 糖質（g） | 14.8 |
| 食物繊維（g） | 4.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 5.2 |
| カルシウム（mg） | 171 |
| 鉄（mg） | 2.9 |
| カリウム（mg） | 838 |
| 亜鉛（mg） | 3.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.64 |
| ビタミンC（mg） | 64 |
| コレステロール（mg） | 52 |
| ビタミンB6（mg） | 0.59 |
| ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 葉酸（μg） | 164 |
| エネルギー（kcal） | 351 | カリウム（mg） | 838 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 21.2 | 亜鉛（mg） | 3.3 |
| 脂質（g） | 20.6 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 19.7 | ビタミンB1（mg） | 0.64 |
| 糖質（g） | 14.8 | ビタミンC（mg） | 64 |
| 食物繊維（g） | 4.9 | コレステロール（mg） | 52 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 5.2 | ビタミンB6（mg） | 0.59 |
| カルシウム（mg） | 171 | ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 鉄（mg） | 2.9 | 葉酸（μg） | 164 |
