オレンジと鶏ささ身のさっぱりジュレかけ
89Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
オレンジにはビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンCはコラーゲンとともに肌のハリや弾力を高めるとされていますので、コラーゲンを原料とするゼラチンと一緒にとることで美肌作りに役立ちます。
材料（4人分）
オレンジ
400g
鶏ささ身
120g
バジル(生)
20g
塩
小さじ1/2
(ジュレ)
・だし汁
100ml
・酢
大さじ1
・薄口しょうゆ
小さじ2
・オリーブ油
小さじ2
・オレンジ果汁(実を取った時にでたもの)
大さじ2
・板ゼラチン
5g
(添えもの)
・オレンジの皮
少々
作り方
- 1.オレンジは皮をむき、実をとります。そのとき出た果汁はジュレ用にとっておきます。バジルは洗って手でちぎり、板ゼラチンは水で戻しておきます。
- 2.鶏ささ身は筋を取り、包丁で開いて塩をふり、オーブントースターなどで焼いて細かくさきます。
- 3.ジュレを作ります。板ゼラチン以外の材料を合わせて火にかけます。煮立ったら水で戻した板ゼラチンを入れて良く溶かします。粗熱を取った後、かたまるまで冷蔵庫で冷やしておきます。
- 4.オレンジ、鶏ささ身、バジルを盛り付け、(3)のジュレをすくいかけます。
ワンポイントアドバイス
オレンジ果汁を使ったさっぱり味のドレッシングをジュレにし、おしゃれな一品に仕立てました。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 89 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.1 |
| 脂質（g） | 2.4 |
| 炭水化物（g） | 8.2 |
| 糖質（g） | 7.2 |
| 食物繊維（g） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 30 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 278 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| ビタミンC（mg） | 35 |
| コレステロール（mg） | 20 |
| ビタミンB6（mg） | 0.24 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 30 |
| エネルギー（kcal） | 89 | カリウム（mg） | 278 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.1 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 2.4 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 8.2 | ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| 糖質（g） | 7.2 | ビタミンC（mg） | 35 |
| 食物繊維（g） | 1 | コレステロール（mg） | 20 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.24 |
| カルシウム（mg） | 30 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 30 |
