かぶら鍋
127Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
かぶは、消化を助ける酵素のジアスターゼを多く含んでいます｡胃腸の調子がよくない時にはうれしい食材です｡ジアスターゼの働きをより効果的にするには､すりおろしたかぶを加えてからあまり煮込まないことです。
材料（4人分）
かぶ
500g
たら(切り身)
300g
絹ごし豆腐
200g
水菜
100g
酒
小さじ1〜2
(A)
・だし汁
1L
・しょうゆ
大さじ3
・酒
大さじ3・1/2
・塩
小さじ1/2
三つ葉
40g
ゆず
適宜
作り方
- 1.かぶは皮を厚めにむき、おろして軽く水気を切っておきます。たらは食べやすい大きさに切り、酒をふります。豆腐はやっこに切り、水菜は2〜3cmの長さに切ります。
- 2.土鍋に(A)の材料を入れて火にかけ、温めます。水気をふき取ったたらを入れ、サッと火を通してから、豆腐と水菜を加えます。(途中アクが出てきたら取ります。)
- 3.(2)に(1)のかぶを入れ、全体が温まったら仕上げに、食べやすい長さに切った三つ葉を散らします。
- 4.お好みでゆずを搾りながらいただきます。
ワンポイントアドバイス
真っ白でシンプルなお鍋ですが、たらのうま味やかぶらの甘味が存分に味わえ、身体の芯から温まります。油などを使わず、低カロリー・低脂質のお鍋であっさりとヘルシーにいただけます。京都の郷土料理でもあります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 127 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.8 |
| 脂質（g） | 1.8 |
| 炭水化物（g） | 8.9 |
| 糖質（g） | 6.3 |
| 食物繊維（g） | 2.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 |
| カルシウム（mg） | 136 |
| 鉄（mg） | 1.3 |
| カリウム（mg） | 922 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 1.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.21 |
| ビタミンC（mg） | 34 |
| コレステロール（mg） | 44 |
| ビタミンB6（mg） | 0.23 |
| ビタミンB12（μg） | 1.7 |
| 葉酸（μg） | 101 |
| エネルギー（kcal） | 127 | カリウム（mg） | 922 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.8 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 1.8 | ビタミンE（mg） | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 8.9 | ビタミンB1（mg） | 0.21 |
| 糖質（g） | 6.3 | ビタミンC（mg） | 34 |
| 食物繊維（g） | 2.6 | コレステロール（mg） | 44 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 | ビタミンB6（mg） | 0.23 |
| カルシウム（mg） | 136 | ビタミンB12（μg） | 1.7 |
| 鉄（mg） | 1.3 | 葉酸（μg） | 101 |
