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生ハム生春巻き

328Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

糖質代謝にかかわるビタミンB1を多く含むハムと、ビタミンB1の吸収を高めるアリシンを含むにらは、疲労回復に効果的な組み合わせです。大根には消化酵素が含まれ、消化を助ける働きがありますので、食欲の無い方にもよいメニューです。

材料(2人分)

生ハム
6枚
ライスペーパー
6枚
にら
1/3束(12本)
エリンギ
小1/2本
大根
3cm(千切り18本)
ピーマン(赤)
1/4個
ごま油
少々
ドレッシング(市販)
適量
コリアンダー(あれば)
適宜

作り方

  1. 1.にらとエリンギはゆでて3cmの長さに切り、よく絞ってごま油をまぶします。
  2. 2.大根とピーマンは細い千切りにします。
  3. 3.ライスペーパーをサッと水にぬらして広げ、その上に生ハムを敷きます。
  4. 4.6等分した野菜類を横長にのせ、包みます。
  5. 5.(4)を半分に切って盛り付け、ドレッシングとコリアンダーを添えます。

ワンポイントアドバイス

生ハム、野菜、エリンギをライスペーパーに巻いた簡単レシピです。ライスペーパー(生春巻きの皮)は曲げても折れないぐらいに戻しておきましょう。戻しすぎるとふやけて巻きにくくなってしまいます。すぐに食べないときは、生春巻きを一つずつラップで包んでおくと乾燥を防げます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 328
たんぱく質(g) 11.4
脂質(g) 17.5
炭水化物(g) 31.7
糖質(g) 28.5
食物繊維(g) 3.2
塩分(食品相当量)(g) 2.3
カルシウム(mg) 41
鉄(mg) 1.2
カリウム(mg) 632
亜鉛(mg) 1.6
ビタミンE(mg) 2.7
ビタミンB1(mg) 0.37
ビタミンC(mg) 39
コレステロール(mg) 30
ビタミンB6(mg) 0.36
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 90
エネルギー(kcal)328カリウム(mg)632
たんぱく質(g)11.4亜鉛(mg)1.6
脂質(g)17.5ビタミンE(mg)2.7
炭水化物(g)31.7ビタミンB1(mg)0.37
糖質(g)28.5ビタミンC(mg)39
食物繊維(g)3.2コレステロール(mg)30
塩分(食品相当量)(g)2.3ビタミンB6(mg)0.36
カルシウム(mg)41ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)1.2葉酸(μg)90

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