濃厚フォンダンショコラ
411Kcal（1個分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
濃厚なチョコレートの甘味が楽しめるスイーツです。チョコレートに多く含まれているカカオポリフェノールは、血管にコレステロールがたまるのや、コレステロールが酸化されて動脈硬化が進むのを防ぐ作用があります。
材料（直径7cmココット型4個分）
(ガナッシュ)
・チョコレート(スイート)
50g
・生クリーム
40ml
(生地)
・チョコレート(スイート)
80g
・バター(無塩)
30g
・卵黄
2個分
・ココア
30g
・薄力粉
20g
・卵白
2個分
・グラニュー糖
40g
バター(塗り用)
適量
ミント
適宜
作り方
- 1.型にバターを薄く塗っておきます。ココアと薄力粉は合わせてふるっておきます。オーブンは180℃に予熱しておきます。
- 2.ガナッシュを作ります。細かく刻んだチョコレートを湯せんで溶かし、温めた生クリームを加え、なめらかになるまでよく混ぜます。
- 3.深みのある小さな器にラップを敷き、(2)を4等分して流し入れて輪ゴムでとめ、冷凍庫で冷やしかためます。
- 4.生地を作ります。細かく刻んだチョコレートとバターをボウルに入れて湯せんで溶かし、卵黄を加えよく混ぜ、さらに(1)でふるった粉類も入れて混ぜ合わせます。
- 5.別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を数回に分けて加えて泡立て、キメの細かいしっかりとしたメレンゲを作ります。
- 6.(4)に(5)メレンゲの半量を加えてサックリと合わせ、残りのメレンゲも同様にして混ぜ合わせます。
- 7.(6)の生地を(1)の型の高さの1/3まで入れ、中心に(3)のガナッシュを置き、残りの生地をガナッシュの上にかぶせるように入れます。
- 8.180℃のオーブンで10分程度焼きます。焼き上がれば取り出して型からはずし、器に盛り付けます。お好みでミントを添えます。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 411 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.4 |
| 脂質（g） | 27.6 |
| 炭水化物（g） | 35.5 |
| 糖質（g） | 32.3 |
| 食物繊維（g） | 3.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 112 |
| 鉄（mg） | 2.4 |
| カリウム（mg） | 399 |
| 亜鉛（mg） | 1.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 164 |
| ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 21 |
| エネルギー（kcal） | 411 | カリウム（mg） | 399 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.4 | 亜鉛（mg） | 1.5 |
| 脂質（g） | 27.6 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 35.5 | ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| 糖質（g） | 32.3 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 3.2 | コレステロール（mg） | 164 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 | ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| カルシウム（mg） | 112 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 2.4 | 葉酸（μg） | 21 |
