必勝トンカツ
561Kcal(1人分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
豚ロース肉はきめが細かくてやわらかいのが特徴です。疲労回復に役立つビタミンB1を豊富に含むほか、脂肪も適度に含むので、オレイン酸などのコレステロールを下げる脂肪酸が含まれています。
材料(4人分)
豚ロース肉
4枚
塩
少々
こしょう
少々
揚げ油
適量
(フライ衣)
・薄力粉
適量
・溶き卵
適量
・パン粉
適量
(みそだれ)
・赤みそ
大さじ2
・みりん
大さじ2
・とんかつソース
大さじ3
(付け合わせ)
・キャベツ
1/6個
・じゃがいも
3個
・バター
適量
・塩
適量
・こしょう
適量
・のり
適量
・ミニトマト
適量
・パセリ
適量
作り方
- 1.付け合わせのキャベツは千切りにし、パセリも小房にちぎり、水に放ちます。パリッとしたらザルにあげて水気を切ります。
- 2.付け合わせのマッシュポテトを作ります。じゃがいもはよく洗って、皮ごと水からゆでます。串を刺して、スッと通ったら、水気を切って皮をむき、裏ごしをします。
- 3.(2)にバターと塩、こしょうを加えて4等分し、それぞれをボール状に丸めます。小さな五角形に切ったのりを貼り付けて、サッカーボールに見立てます。
- 4.みそだれを作ります。小鍋に赤みそ、みりん、とんかつソースを加え、弱火にかけ、なめらかになるまで練ります。仕上がりがかたく感じられる場合は、水またはだし汁(分量外)を少量加え、調整します。
- 5.豚ロース肉は塩、こしょうをし、包丁の先を使って筋の部分に浅い切れ目を入れ、筋切りをします。
- 6.(5)に薄力粉をまんべんなく両面にまぶし、余分な粉をはたき落としてから、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
- 7.揚げ油を約180℃に熱し、(6)を静かに入れます。少し色付いてきたら、160℃に下げ、ゆっくり揚げます。
- 8.油の表面に小さい泡が浮いてきたら、再び180℃に戻し、カラッと揚げます。
- 9.器にキャベツを敷き、パセリを散らしてグラウンド(ピッチ)に見立てます。トンカツを中心にのせ、(3)のマッシュポテトとミニトマトを添えます。好みでみそだれをつけていただきます。
ワンポイントアドバイス
盛り付けの仕方を少し変えるだけで、いつものマッシュポテトが楽しいサッカーボールに。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 561 |
---|---|
たんぱく質(g) | 22 |
脂質(g) | 33.8 |
炭水化物(g) | 38.5 |
糖質(g) | 34.9 |
食物繊維(g) | 3.6 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.8 |
カルシウム(mg) | 60 |
鉄(mg) | 2 |
カリウム(mg) | 927 |
亜鉛(mg) | 2 |
ビタミンE(mg) | 2.2 |
ビタミンB1(mg) | 0.7 |
ビタミンC(mg) | 58 |
コレステロール(mg) | 88 |
ビタミンB6(mg) | 0.53 |
ビタミンB12(μg) | 0.7 |
葉酸(μg) | 85 |
エネルギー(kcal) | 561 | カリウム(mg) | 927 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 22 | 亜鉛(mg) | 2 |
脂質(g) | 33.8 | ビタミンE(mg) | 2.2 |
炭水化物(g) | 38.5 | ビタミンB1(mg) | 0.7 |
糖質(g) | 34.9 | ビタミンC(mg) | 58 |
食物繊維(g) | 3.6 | コレステロール(mg) | 88 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.8 | ビタミンB6(mg) | 0.53 |
カルシウム(mg) | 60 | ビタミンB12(μg) | 0.7 |
鉄(mg) | 2 | 葉酸(μg) | 85 |