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スペイン風ラム肉じゃが

511Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

ラム肉は必須アミノ酸をバランスよく含んだ良質のたんぱく質のほか、鉄分やビタミンなどをバランスよく含んでいます。また、脂肪燃焼にかかわるカルニチンも多く含んでいますので、ダイエット中の方にもお勧めです。

材料(4人分)

ラム肉
500g
玉ねぎ
1個
じゃがいも
中4個
トマト
2個
にんにく
1片
トマトピューレー
大さじ2
サラダ油
大さじ2
バター
30g
ブイヨンの素(固形)
1個
適量
小麦粉
大さじ1
パセリ(みじん切りまたはドライパセリ)
適宜
ブーケガルニ
1束

作り方

  1. 1.ラム肉はひと口大の角切りにし、玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。トマトは皮と種を取り除いて1cm角に、じゃがいもは皮をむいて大きめの乱切りにします。
  2. 2.フライパンにサラダ油を入れて熱し、ラム肉の表面を焼き、皿に取り出しておきます。
  3. 3.鍋にバターと玉ねぎを入れて透き通るぐらいまで弱火で炒めます。小麦粉をふり入れ、なじんだらトマト、にんにく、トマトピューレーを加えてさらに混ぜながら2〜3分煮込みます。
  4. 4.(3)の鍋にラム肉を加え、ブイヨンの素、水、ブーケガルニを入れて煮立たせます。(水は材料がかぶるぐらいの分量を入れます。)
  5. 5.アクを取り除きながら、弱火で肉がやわらかくなるまで煮込みます。最後にじゃがいもを加え、やわらかくなるまで煮ます。
  6. 6.器に盛り付けて、パセリをふりかけます。

ワンポイントアドバイス

ラム肉をじっくり煮込んでトマト味の肉じゃがに仕上げます。ブーケガルニがラム肉の臭みを消しておいしくしてくれます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 511
たんぱく質(g) 28.8
脂質(g) 27.5
炭水化物(g) 35.6
糖質(g) 31.9
食物繊維(g) 3.7
塩分(食品相当量)(g) 0.9
カルシウム(mg) 33
鉄(mg) 3.5
カリウム(mg) 1292
亜鉛(mg) 4.4
ビタミンE(mg) 2.5
ビタミンB1(mg) 0.42
ビタミンC(mg) 68
コレステロール(mg) 96
ビタミンB6(mg) 0.79
ビタミンB12(μg) 2.3
葉酸(μg) 63
エネルギー(kcal)511カリウム(mg)1292
たんぱく質(g)28.8亜鉛(mg)4.4
脂質(g)27.5ビタミンE(mg)2.5
炭水化物(g)35.6ビタミンB1(mg)0.42
糖質(g)31.9ビタミンC(mg)68
食物繊維(g)3.7コレステロール(mg)96
塩分(食品相当量)(g)0.9ビタミンB6(mg)0.79
カルシウム(mg)33ビタミンB12(μg)2.3
鉄(mg)3.5葉酸(μg)63

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