肉じゃが
363Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
牛肉は良質のたんぱく質や鉄分を豊富に含んでいます。鉄分はビタミンCと一緒にとると吸収がよくなるので、ビタミンCを多く含んでいるじゃがいもとは相性のよい組み合わせです。
材料（4人分）
牛肉(薄切り)
200g
玉ねぎ
1個
にんじん
100g
じゃがいも
300g
糸こんにゃく
100g
だし汁(二番だし)
3カップ
(調味料)
・砂糖
大さじ1
・みりん
大さじ3
・酒
大さじ1
・しょうゆ
大さじ5
グリンピース(冷凍または缶詰)
30g
サラダ油
適量
作り方
- 1.牛肉は3cm幅に切り、玉ねぎはくし形に切ります。じゃがいもは皮をむいて芽を取り、2つ割りにして2〜3つの乱切りにし、水にさらしておきます。にんじんはじゃがいもよりやや小さめの乱切り、糸こんにゃくは3ヶ所くらいに包丁を入れておきます。
- 2.鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒めます。
- 3.牛肉にサッと火が通ったら、玉ねぎ、にんじん、糸こんにゃく、じゃがいもの順に加えて炒めます。
- 4.全体に油がなじんだら、だし汁を加えて煮立て、アクが出てきたら丁寧に取り除きます。
- 5.弱火にしてしょうゆ以外の調味料を加え、落としぶたをして5分程度たったらしょうゆを加え、野菜がやわらかくなるまでゆっくりと煮含めます。
- 6.味が十分にしみ込んだら、グリンピースを加えてサッと煮て、火を止めます。
ワンポイントアドバイス
和食の基本レシピです。味のしみた肉じゃがは子どもも食べやすく、成長期に必要な栄養素も多く含みます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 363 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11 |
| 脂質（g） | 20.9 |
| 炭水化物（g） | 29 |
| 糖質（g） | 25.5 |
| 食物繊維（g） | 3.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 47 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 673 |
| 亜鉛（mg） | 2.8 |
| ビタミンE（mg） | 1.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| ビタミンC（mg） | 31 |
| コレステロール（mg） | 36 |
| ビタミンB6（mg） | 0.36 |
| ビタミンB12（μg） | 1.3 |
| 葉酸（μg） | 40 |
| エネルギー（kcal） | 363 | カリウム（mg） | 673 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11 | 亜鉛（mg） | 2.8 |
| 脂質（g） | 20.9 | ビタミンE（mg） | 1.4 |
| 炭水化物（g） | 29 | ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| 糖質（g） | 25.5 | ビタミンC（mg） | 31 |
| 食物繊維（g） | 3.5 | コレステロール（mg） | 36 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 | ビタミンB6（mg） | 0.36 |
| カルシウム（mg） | 47 | ビタミンB12（μg） | 1.3 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 40 |
