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具だくさんなクラムチャウダー

261Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

あさりは鉄分を多く含み、顔の血色をよくする食材です。セロリやじゃがいもはカリウムを多く含み、とりすぎたナトリウムを排出してむくみ予防に役立つので、美容効果の高い組み合わせです。

材料(4人分)

あさり(殻付き)
400g
白ワイン
50ml
300ml
ベーコン
2枚
玉ねぎ
1個
セロリ
1本
にんじん
1/2本
じゃがいも
2個
バター
大さじ2
小麦粉
大さじ1・1/2
ブイヨンの素(固形)
1個
ローリエ
1枚
牛乳
400ml
少々
こしょう
少々
パセリ
適宜

作り方

  1. 1.あさりは砂抜きし、貝をこすり合わせるようにして水洗いします。鍋にあさり、白ワイン、水を入れて火にかけ、あさりの口が開いたら、あさりを取り出します。蒸し汁はこし、あさりは身をはずしておきます。
  2. 2.ベーコンは1cm幅に切り、野菜類は小さめのさいの目切りにします。鍋にバターを熱し、ベーコンを加えてサッと炒め、玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えて中火で炒めます。玉ねぎが透き通ったら小麦粉を加え、弱火にし、粉っぽさが無くなるまで炒めます。
  3. 3.(1)の蒸し汁とブイヨンの素、ローリエを鍋に加えてよく混ぜます。沸騰したら弱火にし、10分程度煮た後、牛乳とじゃがいもを加え、混ぜながらじゃがいもがやわらかくなるまで煮ます。
  4. 4.あさりの身を加えて温め、塩、こしょうで味を調えて火を止めます。器に盛り付け、お好みでみじん切りにしたパセリを散らします。

ワンポイントアドバイス

あさりを最後に加えると身がかたくなりません。野菜の大きさを揃えると食べやすく、見た目もきれいです。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 261
たんぱく質(g) 9
脂質(g) 12.4
炭水化物(g) 26.8
糖質(g) 24.2
食物繊維(g) 2.6
塩分(食品相当量)(g) 2.1
カルシウム(mg) 167
鉄(mg) 2.2
カリウム(mg) 729
亜鉛(mg) 1.3
ビタミンE(mg) 0.6
ビタミンB1(mg) 0.19
ビタミンC(mg) 35
コレステロール(mg) 45
ビタミンB6(mg) 0.3
ビタミンB12(μg) 21.3
葉酸(μg) 43
エネルギー(kcal)261カリウム(mg)729
たんぱく質(g)9亜鉛(mg)1.3
脂質(g)12.4ビタミンE(mg)0.6
炭水化物(g)26.8ビタミンB1(mg)0.19
糖質(g)24.2ビタミンC(mg)35
食物繊維(g)2.6コレステロール(mg)45
塩分(食品相当量)(g)2.1ビタミンB6(mg)0.3
カルシウム(mg)167ビタミンB12(μg)21.3
鉄(mg)2.2葉酸(μg)43

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