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クレームブリュレのいちごマリネ添え

308Kcal(1個分換算)
30-60

管理栄養士コメント

牛乳や卵など良質のたんぱく質を含んだ食材がたっぷりとれる、お子さまのおやつにもぴったりのスイーツです。たっぷりのせたいちごにはビタミンCがたっぷりです。ビタミンCは熱で壊れやすいので生のフルーツでとるのが一番です。

材料(ココット5個分)

牛乳
100ml
生クリーム
200ml
砂糖
35g
卵黄
3個
バニラエッセンス
少々
三温糖
適量
ミントの葉
適量
(いちごのマリネ)
・いちご
200g
・砂糖
大さじ1・1/2
・コアントロー
大さじ2

作り方

  1. 1.ボウルに卵黄を溶きほぐし砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
  2. 2. 鍋に牛乳、生クリーム、バニラエッセンスを入れて火にかけ、沸騰寸前に火を止めます。
  3. 3.(1)に(2)を少しずつ加えながらよく混ぜ、一旦裏ごします。
  4. 4.(3)を型に入れ、天板に並べて湯を張り、180℃に予熱しておいたオーブンで20分ほど焼き、粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やします。
  5. 5.いちごのマリネを作ります。いちごは洗ってヘタを取り(大きい場合は半分に切り)、水気をふき取ります。ボウルにいちご、砂糖、コアントローを混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。
  6. 6.(4)の表面に三温糖をかけてバーナー で軽く焦がして仕上げ、いちごのマリネとミントの葉を添えます。

ワンポイントアドバイス

いちごマリネとともにいただく滑らかなクレーム・ブリュレです。バーナーがない場合は、オーブンやグリルで表面をさっと焼きましょう。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 308
たんぱく質(g) 3.6
脂質(g) 22.4
炭水化物(g) 19.4
糖質(g) 18.8
食物繊維(g) 0.6
塩分(食品相当量)(g) 0.1
カルシウム(mg) 74
鉄(mg) 0.8
カリウム(mg) 147
亜鉛(mg) 0.7
ビタミンE(mg) 0.9
ビタミンB1(mg) 0.05
ビタミンC(mg) 25
コレステロール(mg) 202
ビタミンB6(mg) 0.05
ビタミンB12(μg) 0.5
葉酸(μg) 53
エネルギー(kcal)308カリウム(mg)147
たんぱく質(g)3.6亜鉛(mg)0.7
脂質(g)22.4ビタミンE(mg)0.9
炭水化物(g)19.4ビタミンB1(mg)0.05
糖質(g)18.8ビタミンC(mg)25
食物繊維(g)0.6コレステロール(mg)202
塩分(食品相当量)(g)0.1ビタミンB6(mg)0.05
カルシウム(mg)74ビタミンB12(μg)0.5
鉄(mg)0.8葉酸(μg)53

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