クレームブリュレのいちごマリネ添え
308Kcal（1個分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
牛乳や卵など良質のたんぱく質を含んだ食材がたっぷりとれる、お子さまのおやつにもぴったりのスイーツです。たっぷりのせたいちごにはビタミンCがたっぷりです。ビタミンCは熱で壊れやすいので生のフルーツでとるのが一番です。
材料（ココット5個分）
牛乳
100ml
生クリーム
200ml
砂糖
35g
卵黄
3個
バニラエッセンス
少々
三温糖
適量
ミントの葉
適量
(いちごのマリネ)
・いちご
200g
・砂糖
大さじ1・1/2
・コアントロー
大さじ2
作り方
- 1.ボウルに卵黄を溶きほぐし砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
- 2. 鍋に牛乳、生クリーム、バニラエッセンスを入れて火にかけ、沸騰寸前に火を止めます。
- 3.(1)に(2)を少しずつ加えながらよく混ぜ、一旦裏ごします。
- 4.(3)を型に入れ、天板に並べて湯を張り、180℃に予熱しておいたオーブンで20分ほど焼き、粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やします。
- 5.いちごのマリネを作ります。いちごは洗ってヘタを取り(大きい場合は半分に切り)、水気をふき取ります。ボウルにいちご、砂糖、コアントローを混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。
- 6.(4)の表面に三温糖をかけてバーナー で軽く焦がして仕上げ、いちごのマリネとミントの葉を添えます。
ワンポイントアドバイス
いちごマリネとともにいただく滑らかなクレーム・ブリュレです。バーナーがない場合は、オーブンやグリルで表面をさっと焼きましょう。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 308 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.6 |
| 脂質（g） | 22.4 |
| 炭水化物（g） | 19.4 |
| 糖質（g） | 18.8 |
| 食物繊維（g） | 0.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 74 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 147 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 0.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 25 |
| コレステロール（mg） | 202 |
| ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 53 |
| エネルギー（kcal） | 308 | カリウム（mg） | 147 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.6 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 22.4 | ビタミンE（mg） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 19.4 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 18.8 | ビタミンC（mg） | 25 |
| 食物繊維（g） | 0.6 | コレステロール（mg） | 202 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| カルシウム（mg） | 74 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 53 |
