えんどう豆入りミネストローネ
260Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
様々な種類の野菜を使ったミネストローネは、不足しやすい野菜がたっぷりとれるメニューです。えんどう豆などの豆類には食物繊維が豊富に含まれているので、便秘気味の方にもお勧めのメニューです。
材料（4人分）
スパゲッティ
80g
ベーコン
4枚
じゃがいも
1個
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
ピーマン
1個
カットトマト(缶詰)
1缶(400g)
えんどう豆の水煮(グリンピースの冷凍でも可)
100g
ブイヨンの素(固形)
2個
ローリエ
1枚
サラダ油
小さじ1
水
2カップ
(A)
・トマトケチャップ
少々
・塩
少々
・こしょう
少々
作り方
- 1.ベーコンと玉ねぎ、じゃがいも、ピーマン、にんじんは1cm角の色紙切りにします。スパゲッティは10cm程度の長さに折っておきます。
- 2.鍋にサラダ油を熱し、ベーコンと玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透き通ったら、じゃがいも、ピーマン、にんじん、カットトマト、水、ブイヨンの素、ローリエを加えて煮立てます。
- 3.(2)が煮立ったらアクを取り、えんどう豆の水煮を加えて10分煮込みます。
- 4.(3)の鍋にスパゲッティを入れ、さらに7〜8分煮込みます。
- 5.(A)で味を調え、器に盛ります。
ワンポイントアドバイス
お好みで粉チーズをふります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 260 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.8 |
| 脂質（g） | 8.7 |
| 炭水化物（g） | 36.9 |
| 糖質（g） | 30.2 |
| 食物繊維（g） | 6.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 |
| カルシウム（mg） | 41 |
| 鉄（mg） | 1.6 |
| カリウム（mg） | 684 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 1.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.28 |
| ビタミンC（mg） | 36 |
| コレステロール（mg） | 9 |
| ビタミンB6（mg） | 0.31 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 49 |
| エネルギー（kcal） | 260 | カリウム（mg） | 684 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.8 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 8.7 | ビタミンE（mg） | 1.7 |
| 炭水化物（g） | 36.9 | ビタミンB1（mg） | 0.28 |
| 糖質（g） | 30.2 | ビタミンC（mg） | 36 |
| 食物繊維（g） | 6.7 | コレステロール（mg） | 9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 | ビタミンB6（mg） | 0.31 |
| カルシウム（mg） | 41 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 1.6 | 葉酸（μg） | 49 |
