きのことブロッコリーの具だくさんスープ
402Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
きのこのうま味成分であるグルタミン酸は、老化予防(アンチエンジング)に効果があります。ビタミンCが豊富に含まれているブロッコリーとの組み合わせで、美肌作りに役立ちます。
材料（1人分）
きのこ(まいたけ、しいたけ、しめじなど)
100g
玉ねぎ
1/4個
にんじん
50g
ブロッコリー
1/4株(150g)
牛乳
200ml
水
350ml
塩
少々
こしょう
少々
オリーブ油(なければサラダ油でも可)
大さじ1・1/2
作り方
- 1.きのことブロッコリーは小房に分け、玉ねぎは薄切り、にんじんは小さめの乱切りにします。
- 2.鍋にオリーブ油を入れて熱し、きのこ、玉ねぎ、にんじんを入れてしっかりと炒めます。玉ねぎが透明になってきたらブロッコリーを加え、さらに炒めます。
- 3.(2)の鍋に水を加え、強火で煮立てます。沸騰したら中火にしてアクを取り、牛乳を加えてひと煮立ちさせ、最後に塩、こしょうで味を調えます。
ワンポイントアドバイス
具だくさんのスープは日頃の野菜不足解消に役立ちます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 402 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.2 |
| 脂質（g） | 26.7 |
| 炭水化物（g） | 30.6 |
| 糖質（g） | 18.7 |
| 食物繊維（g） | 11.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 |
| カルシウム（mg） | 303 |
| 鉄（mg） | 2 |
| カリウム（mg） | 1271 |
| 亜鉛（mg） | 2.8 |
| ビタミンE（mg） | 5.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.44 |
| ビタミンC（mg） | 189 |
| コレステロール（mg） | 24 |
| ビタミンB6（mg） | 0.75 |
| ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 葉酸（μg） | 376 |
| エネルギー（kcal） | 402 | カリウム（mg） | 1271 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.2 | 亜鉛（mg） | 2.8 |
| 脂質（g） | 26.7 | ビタミンE（mg） | 5.4 |
| 炭水化物（g） | 30.6 | ビタミンB1（mg） | 0.44 |
| 糖質（g） | 18.7 | ビタミンC（mg） | 189 |
| 食物繊維（g） | 11.9 | コレステロール（mg） | 24 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 | ビタミンB6（mg） | 0.75 |
| カルシウム（mg） | 303 | ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 鉄（mg） | 2 | 葉酸（μg） | 376 |
