厚揚げの回鍋肉風
339Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
豆腐が原料の厚揚げは、カルシウムやカルシウムが骨から流出するのを防ぐとされるイソフラボンが豊富です。このメニューだけで、成人女性のカルシウム1日当たりの目標量の約半分がとれます。
材料（1人分）
厚揚げ
小1個(100g)
春キャベツ
1/6個(130g)
新玉ねぎ
1/4個(50g)
ごま油(またはサラダ油)
少々
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1/2
(合わせ調味料)
・甜麺醤(テンメンジャン)
小さじ1
・酒
小さじ1〜2
・しょうゆ
小さじ1〜2
作り方
- 1.厚揚げは湯通しして水気を切り、食べやすい大きさに切ります。キャベツはひと口大のざく切り、玉ねぎは薄切りにします。
- 2.フライパンにごま油を入れて熱し、厚揚げを入れて炒め、そこへ豆板醤を加えてさらに炒めます。
- 3.(2)にキャベツ、玉ねぎを加えてサッと炒めた後、合わせ調味料も加え、全体に火が通るまで炒め合わせます。
ワンポイントアドバイス
ご飯のおかずにピッタリのレシピ。厚揚げと春キャベツや新玉ねぎを甜麺醤ベースの調味料で炒めた春らしい一品です。酒、しょうゆの量は豆板醤や甜麺醤の味により加減しましょう。キャベツがシャキッと仕上がるように一気に炒めて仕上げます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 339 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.1 |
| 脂質（g） | 24 |
| 炭水化物（g） | 14.9 |
| 糖質（g） | 11.1 |
| 食物繊維（g） | 3.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.6 |
| カルシウム（mg） | 305 |
| 鉄（mg） | 3.4 |
| カリウム（mg） | 488 |
| 亜鉛（mg） | 1.6 |
| ビタミンE（mg） | 1.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| ビタミンC（mg） | 50 |
| コレステロール（mg） | 1 |
| ビタミンB6（mg） | 0.32 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 123 |
| エネルギー（kcal） | 339 | カリウム（mg） | 488 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.1 | 亜鉛（mg） | 1.6 |
| 脂質（g） | 24 | ビタミンE（mg） | 1.1 |
| 炭水化物（g） | 14.9 | ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| 糖質（g） | 11.1 | ビタミンC（mg） | 50 |
| 食物繊維（g） | 3.8 | コレステロール（mg） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.6 | ビタミンB6（mg） | 0.32 |
| カルシウム（mg） | 305 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 3.4 | 葉酸（μg） | 123 |
