千切り野菜のひき肉サラダ
398Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
にんじんに含まれるビタミンAは皮膚やのど、気管支などの粘膜を正常に保ち、風邪の予防に効果があるとされています。油分と一緒にとるとビタミンAの吸収がよくなります。
材料（1人分）
春キャベツ
1/6玉(130g)
にんじん
1/2本(75g)
鶏ひき肉
50g
にんにく(みじん切り)
1/2片分
赤唐辛子
小1本
サラダ油
大さじ1〜2
塩
少々
こしょう
少々
(ドレッシング)
・酢
大さじ1・1/2
・砂糖
小さじ1/2
・ナンプラー(またはしょうゆ)
大さじ1〜1・1/2
作り方
- 1.キャベツとにんじんはできるだけ細く千切りにし、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで1〜2分加熱し、軽く水気を切っておきます。
- 2.フライパンにサラダ油を入れ、にんにくと、種を取って小口切りにした赤唐辛子を炒め、ひき肉を加えてよく炒めて、塩、こしょうをします。
- 3.(2)の火を止め、ドレッシングの材料を合わせたものを加え、よく混ぜ合わせます。
- 4.(1)のキャベツとにんじんを器に盛り付け、(3)を温かいうちにかけます。(いただくときに全体を混ぜ合わせます。)
ワンポイントアドバイス
手軽にたっぷりと野菜をとれるヘルシーサラダです。女性好みのエスニック風ドレッシングでいただきます。野菜の加熱時間は使用するレンジにより調整しましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 398 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.4 |
| 脂質（g） | 30.5 |
| 炭水化物（g） | 17.2 |
| 糖質（g） | 12.5 |
| 食物繊維（g） | 4.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.6 |
| カルシウム（mg） | 79 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 652 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 4.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 51 |
| コレステロール（mg） | 40 |
| ビタミンB6（mg） | 0.55 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 113 |
| エネルギー（kcal） | 398 | カリウム（mg） | 652 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.4 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 30.5 | ビタミンE（mg） | 4.2 |
| 炭水化物（g） | 17.2 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 12.5 | ビタミンC（mg） | 51 |
| 食物繊維（g） | 4.7 | コレステロール（mg） | 40 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.6 | ビタミンB6（mg） | 0.55 |
| カルシウム（mg） | 79 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 113 |
