揚げなすのにんにくしょうゆかけ
93Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
なすの皮に含まれている紫色の色素成分ナスニンは、強い抗酸化作用のある成分です。体内で有害な活性酸素の働きを抑えるとされていますので、アンチエイジングや生活習慣病予防に役立ちます。
材料（4人分）
なす
200g
青ねぎ
50g
(にんにくしょうゆ)
・しょうゆ
大さじ3
・酒
大さじ1
・砂糖
小さじ1
・にんにく(おろし)
少々
・ラー油
少々
揚げ油
適量
作り方
- 1.なすはヘタを落とし、縦じまになるように皮をむいて4つ割りにし、アク抜きのために水につけておきます。青ねぎはみじん切りにします。
- 2.にんにくしょうゆの材料をよく混ぜ合わせます。
- 3.なすの水気をよくふき取って、170℃の揚げ油でなすがやわらかくなるまで揚げます。
- 4.なすが熱いうちに(2)をかけ、器に盛り付けて青ねぎを散らします。
ワンポイントアドバイス
にんにくしょうゆの香りが食欲をそそります。揚げたなすに合わせるのでよりコクがでて美味しくなります。辛いのが苦手な方はラー油なしで「にんにくしょうゆ」を合わせてください。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 93 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.8 |
| 脂質（g） | 6.8 |
| 炭水化物（g） | 5.6 |
| 糖質（g） | 4.2 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 |
| カルシウム（mg） | 22 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 186 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 1.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 6 |
| コレステロール（mg） | 1 |
| ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 31 |
| エネルギー（kcal） | 93 | カリウム（mg） | 186 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.8 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 6.8 | ビタミンE（mg） | 1.1 |
| 炭水化物（g） | 5.6 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 4.2 | ビタミンC（mg） | 6 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 | ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| カルシウム（mg） | 22 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 31 |
