パプリカのマリネ
79Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
パプリカはビタミンC、E、β-カロテンなどを豊富に含み、強い抗酸化作用のある野菜です。また、パプリカに含まれるビタミンCは壊れにくいので、いろいろな料理に活用できます。
材料（4人分）
パプリカ(赤)
1個(約80g)
パプリカ(黄)
1個(約80g)
玉ねぎ
50g
(マリネ液)
・ワインビネガー
大さじ2
・EVオリーブ油
大さじ2
・砂糖
小さじ1
・にんにく(みじん切り)
10g
・塩
少々
・こしょう
少々
バジル
適量
作り方
- 1.パプリカは焼き網にのせて火にかけ、皮目を焦がしながら真っ黒になるまで焼きます。熱いうちに紙袋に入れてそのまましばらく蒸らします。(皮がむきやすくなります。)
- 2.パプリカの皮をむいて種を取り、縦に細切りにします。玉ねぎはみじん切りにします。
- 3.マリネ液の材料をボウルに合わせ、パプリカが熱いうちに玉ねぎとともに加え、混ぜ合わせます。
- 4.(3)の粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やし、器に盛り付けてバジルを飾ります。
ワンポイントアドバイス
色鮮やかなマリネです。パプリカはしっかり焼くと皮が剥きやすくなります。よく冷やしてからいただきましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 79 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.7 |
| 脂質（g） | 6.1 |
| 炭水化物（g） | 5.4 |
| 糖質（g） | 4.5 |
| 食物繊維（g） | 0.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 8 |
| 鉄（mg） | 0.2 |
| カリウム（mg） | 117 |
| 亜鉛（mg） | 0.1 |
| ビタミンE（mg） | 1.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| ビタミンC（mg） | 65 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 29 |
| エネルギー（kcal） | 79 | カリウム（mg） | 117 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.7 | 亜鉛（mg） | 0.1 |
| 脂質（g） | 6.1 | ビタミンE（mg） | 1.8 |
| 炭水化物（g） | 5.4 | ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| 糖質（g） | 4.5 | ビタミンC（mg） | 65 |
| 食物繊維（g） | 0.9 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 | ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| カルシウム（mg） | 8 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.2 | 葉酸（μg） | 29 |
