パプリカの肉詰め(スタッフドピーマン)
313Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
パプリカは抗酸化作用のあるビタミンを豊富に含んでいますので、コレステロールの酸化を防ぐ働きが期待できます。コレステロールの気になる方は、お肉と一緒に食べるのがお勧めです。
材料（4人分）
パプリカ(赤)
2個
パプリカ(黄)
2個
合いびき肉
250g
玉ねぎ
80g
卵
1個
パン粉
大さじ3
牛乳
大さじ2
小麦粉
少々
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
大さじ2〜3
(ソース)
・トマトケチャップ
大さじ3
・ウスターソース
大さじ1
・粒マスタード
大さじ1/2
(付け合わせ)
・レタス
適量
作り方
- 1.パプリカは縦半分に切り、種とヘタを取ってよく内側の水気をふいておきます。玉ねぎはみじん切りにします。ソースの材料を混ぜ合わせておきます。
- 2.ボウルにパン粉と牛乳を入れ、ふやかします。そこへ合いびき肉、玉ねぎ、卵、塩、こしょうを加えて、ねばりが出るまでよく混ぜ合わせます。
- 3.パプリカの内側に薄く小麦粉をふり、(2)をしっかりと詰めます。
- 4.フライパンにサラダ油を熱し、肉を詰めた面を下にして中火で焼きます。焼き色が付いたら裏返し、弱火にしてふたをし、蒸し焼きにします。
- 5.器に盛り付け、ソースをかけ、レタスを添えます。
ワンポイントアドバイス
パプリカの内側に小麦粉をふっておく、その一手間でお肉がはずれにくくなります。緑色のピーマンでもできます。赤パプリカと黄パプリカにお肉を詰めて焼き上げ、ケチャップベースのソースをかけていただきます。赤や黄色、緑など。クリスマスにもおすすめの彩りです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 313 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.2 |
| 脂質（g） | 20.6 |
| 炭水化物（g） | 14.6 |
| 糖質（g） | 13.2 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 |
| カルシウム（mg） | 34 |
| 鉄（mg） | 1.9 |
| カリウム（mg） | 416 |
| 亜鉛（mg） | 2.8 |
| ビタミンE（mg） | 3.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.21 |
| ビタミンC（mg） | 68 |
| コレステロール（mg） | 97 |
| ビタミンB6（mg） | 0.41 |
| ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 葉酸（μg） | 43 |
| エネルギー（kcal） | 313 | カリウム（mg） | 416 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.2 | 亜鉛（mg） | 2.8 |
| 脂質（g） | 20.6 | ビタミンE（mg） | 3.2 |
| 炭水化物（g） | 14.6 | ビタミンB1（mg） | 0.21 |
| 糖質（g） | 13.2 | ビタミンC（mg） | 68 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 97 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 | ビタミンB6（mg） | 0.41 |
| カルシウム（mg） | 34 | ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 鉄（mg） | 1.9 | 葉酸（μg） | 43 |
