鯛の子の春煮物
177Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
春の食材を組み合わせた季節を感じるメニューです。菜の花はビタミンC、β-カロテンなど抗酸化作用のあるビタミンを含んでいる野菜です。鯛の子にはビタミンEが多く含まれていますので、アンチエイジングに役立つ組み合わせです。
材料（4人分）
鯛の子
200g
菜の花
150g
しょうが
15g
木の芽
適量
(A)
・だし汁
250ml
・酒
150ml
・みりん
50ml
・薄口しょうゆ
30ml
・塩
小さじ1/4
作り方
- 1.鯛の子は、ひと腹を3〜4cmに切り、熱湯に入れて火を通し、花が開いたようになったら、そっと取り出して水気を切ります。
- 2.菜の花は3〜4cmの長さに切り、サッとゆでておきます。
- 3.鍋に(A)の材料を入れてひと煮立ちしたら、鯛の子をひとつずつ入れて弱火で7〜8分コトコトと煮て、最後に細切りにしたしょうがを加えます。
- 4.鯛の子を取り出して菜の花を入れ、サッと煮て火を止め、粗熱が取れるまでそのままにし、味を含ませます。
- 5.器に盛り、木の芽を散らします。
ワンポイントアドバイス
鯛の子は崩れやすいのでそっと扱いましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 177 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.2 |
| 脂質（g） | 3.4 |
| 炭水化物（g） | 11.7 |
| 糖質（g） | 10.1 |
| 食物繊維（g） | 1.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 |
| カルシウム（mg） | 91 |
| 鉄（mg） | 1.8 |
| カリウム（mg） | 331 |
| 亜鉛（mg） | 1.5 |
| ビタミンE（mg） | 3.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 49 |
| コレステロール（mg） | 185 |
| ビタミンB6（mg） | 0.28 |
| ビタミンB12（μg） | 5.9 |
| 葉酸（μg） | 191 |
| エネルギー（kcal） | 177 | カリウム（mg） | 331 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.2 | 亜鉛（mg） | 1.5 |
| 脂質（g） | 3.4 | ビタミンE（mg） | 3.6 |
| 炭水化物（g） | 11.7 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 10.1 | ビタミンC（mg） | 49 |
| 食物繊維（g） | 1.6 | コレステロール（mg） | 185 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 | ビタミンB6（mg） | 0.28 |
| カルシウム（mg） | 91 | ビタミンB12（μg） | 5.9 |
| 鉄（mg） | 1.8 | 葉酸（μg） | 191 |
