ぷるぷるマンゴープリン
477Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
マンゴーはビタミンCやβ-カロテン、ビタミンEなどのビタミンを豊富に含んでいます。ビタミンCはコラーゲンとともに肌のハリや弾力を高めるとされているので、コラーゲンが豊富なゼラチンとは相性のよい組み合わせです。
材料（4人分）
マンゴー
3個
グラニュー糖
60g
粉ゼラチン
5g
水
200ml
生クリーム
100ml
(ココナッツソース)
・ココナッツミルク
200ml
・生クリーム
100ml
・砂糖
30g
(添え物)
・ミントの葉
適宜
作り方
- 1.ゼラチンは、水(大さじ2・分量外)をふりかけて、ふやかしておきます。
- 2.マンゴーは皮をむいて、1個は角切りにし、残りの2個はざく切りにします。水(半量の100ml)と、ざく切りにしたマンゴーをミキサーにかけ、マンゴーピューレーを作ります。
- 3.残りの水にグラニュー糖を加えて沸騰させ、(1)のゼラチンを入れたボウルに注ぎ、ゼラチンを溶かします。溶けにくければ、ボウルを湯せんにかけて、完全に溶かします。
- 4.(3)のボウルを氷水に当てて冷ましてから、(2)のマンゴーピューレー、生クリームを加えて混ぜ合わせます。
- 5.器に角切りのマンゴーを入れ、上から(4)を流し入れます。冷蔵庫で1時間以上冷やしかためます。
- 6.ココナッツソースを作ります。ココナッツミルクは茶こしでこし、なめらかにします。砂糖、生クリームを加えて混ぜ合わせます。
- 7.器に(6)のココナッツソースを敷き、マンゴープリンをのせ、ミントの葉を添えます。
ワンポイントアドバイス
ココナッツソースの砂糖が溶けにくいときは、粉砂糖を使うとなめらかに仕上がります。マンゴーの甘味に応じて砂糖を加減しても良いですが、甘味は冷やすと感じにくくなります。温かいうちに味見をしたときに少し甘いかなと思うくらいが、冷たくした時にちょうどいい甘さになります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 477 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4 |
| 脂質（g） | 30.7 |
| 炭水化物（g） | 50.2 |
| 糖質（g） | 48.1 |
| 食物繊維（g） | 2.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 61 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 414 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 3.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 30 |
| コレステロール（mg） | 60 |
| ビタミンB6（mg） | 0.2 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 127 |
| エネルギー（kcal） | 477 | カリウム（mg） | 414 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 30.7 | ビタミンE（mg） | 3.1 |
| 炭水化物（g） | 50.2 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 48.1 | ビタミンC（mg） | 30 |
| 食物繊維（g） | 2.1 | コレステロール（mg） | 60 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 61 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 127 |
