ポテトサラダ
229Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
カリウムやビタミンCを豊富に含むじゃがいもが、たっぷりとれる一品です。カリウムはむくみや高血圧予防に働き、ビタミンCは免疫力アップや、シミ、そばかすの予防に役立つ栄養素です。
材料（4人分）
じゃがいも
2個
塩
少々
ハム(薄切り)
2枚
きゅうり
1本
にんじん
70g
玉ねぎ
1/2個
マヨネーズ
大さじ6
酢
大さじ1
砂糖
大さじ1
こしょう
少々
サラダ菜
8枚
パプリカパウダー
少々
作り方
- 1.水洗いしたじゃがいもは鍋に入れ、たっぷりの水を注ぎます。塩を入れて火にかけ、ゆでます。竹串で刺してスッと通るくらいになれば取り出し、乾いたふきんで包むように持ち、皮をむきます。
- 2.ボウルにじゃがいもを入れ、木ベラでおおまかに潰します。熱いうちに酢、塩、こしょう、砂糖で下味を付け、冷ましておきます。
- 3.ハムは半分に切り1cm幅に切ります。きゅうりは粗く皮をむいて、小口から薄切りにし、塩をふります。にんじんは薄切りにし、サッとゆでておきます。玉ねぎは薄切りにし、水にさらしておきます。それぞれの野菜は水気をしっかり取り除いておきます。
- 4.(2)のボウルに(3)の野菜とハムを合わせます。マヨネーズを入れ、全体を合わせます。
- 5.器にサラダ菜を敷き、(4)のポテトサラダを盛り、パプリカパウダーをふります。
ワンポイントアドバイス
ホクホクのじゃがいもを使った基本のポテトサラダのレシピです。皮のまま時間をかけてゆでるのが、ホクホクの秘訣です。ご飯のおかずに大人気、お弁当に入れてもよし、サンドイッチのフィリングにも最適です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 229 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.8 |
| 脂質（g） | 15.2 |
| 炭水化物（g） | 20.2 |
| 糖質（g） | 18 |
| 食物繊維（g） | 2.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 |
| カルシウム（mg） | 28 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 496 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| ビタミンC（mg） | 37 |
| コレステロール（mg） | 15 |
| ビタミンB6（mg） | 0.22 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 36 |
| エネルギー（kcal） | 229 | カリウム（mg） | 496 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.8 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 15.2 | ビタミンE（mg） | 3 |
| 炭水化物（g） | 20.2 | ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| 糖質（g） | 18 | ビタミンC（mg） | 37 |
| 食物繊維（g） | 2.2 | コレステロール（mg） | 15 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 | ビタミンB6（mg） | 0.22 |
| カルシウム（mg） | 28 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 36 |
