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水餃子

248Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

豚肉は糖質代謝に働くビタミンB1、にらはビタミンB1の吸収を助けるアリシンを含み、スタミナアップに役立つ組み合わせです。また、えびに含まれるタウリンは、肝臓の働きを助けるので、いっそう効果が期待できるメニューです。

材料(4人分)

豚ひき肉
100g
むきえび
100g
キャベツ
100g
にら
1/2束
長ねぎ
1/2本
しょうが(おろし)
小さじ1
少々
こしょう
少々
しょうゆ
大さじ1
ごま油
小さじ2
片栗粉
大さじ1
餃子の皮
24枚
(つけだれ)
・ぽん酢しょうゆ
1/2カップ
・酢
大さじ1
・ラー油
適量
青ねぎ
適量

作り方

  1. 1.むきえびは塩を少し入れた水で洗い、水気を切ってから、包丁でやや細かくたたきます。キャベツはみじん切りにしてから塩でもみ、5分くらい置いてから水気を絞ります。にらは細かく刻み、長ねぎはみじん切りにします。
  2. 2.ボウルに豚ひき肉、えびを合わせます。しっかり練ってねばりが出るまで混ぜ合わせます。キャベツ、にら、長ねぎ、しょうがを入れ、しっかり合わせて塩、こしょう、しょうゆ、ごま油、片栗粉を加えて練り合わせておきます。
  3. 3.餃子の皮に(2)をのせて包み、たっぷりの熱湯を沸かし、泳がすようにゆでます。餃子が浮いてきたら差し水(1カップ)をし、弱火にして再び餃子が浮かんでくるまでゆでます。つけだれの調味料を合わせておきます。
  4. 4.餃子を網じゃくしですくい、器に盛ります。小口切りにした青ねぎを散らし、つけだれを添えます。

ワンポイントアドバイス

本場中国では餃子と言えば水餃子をさします。焼き餃子とは違った味や、食感が楽しめます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 248
たんぱく質(g) 14.3
脂質(g) 8
炭水化物(g) 27.7
糖質(g) 25.9
食物繊維(g) 1.8
塩分(食品相当量)(g) 2.6
カルシウム(mg) 49
鉄(mg) 1.3
カリウム(mg) 378
亜鉛(mg) 1.4
ビタミンE(mg) 1
ビタミンB1(mg) 0.24
ビタミンC(mg) 20
コレステロール(mg) 61
ビタミンB6(mg) 0.22
ビタミンB12(μg) 0.4
葉酸(μg) 62
エネルギー(kcal)248カリウム(mg)378
たんぱく質(g)14.3亜鉛(mg)1.4
脂質(g)8ビタミンE(mg)1
炭水化物(g)27.7ビタミンB1(mg)0.24
糖質(g)25.9ビタミンC(mg)20
食物繊維(g)1.8コレステロール(mg)61
塩分(食品相当量)(g)2.6ビタミンB6(mg)0.22
カルシウム(mg)49ビタミンB12(μg)0.4
鉄(mg)1.3葉酸(μg)62

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