ねぎ焼き(牛すじ煮入り)
472Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
牛すじ肉は鉄分やコラーゲンが多く含まれています。ビタミンCと一緒にとることで鉄分は吸収が高まり、コラーゲンは肌に弾力を与えるとされているので、ビタミンCを含むレモンや青ねぎとは相性がよい組み合わせです。
材料（4人分）
小麦粉
200g
だし汁(かつお)
400ml
長いも(おろし)
大さじ4
卵
4個
青ねぎ
200g
キャベツ
200g
しょうゆ
適量
レモン汁
適量
サラダ油
適量
(牛すじ煮)
・牛すじ肉
200g
・こんにゃく
100g
・しょうが(千切り)
10g
・酒
大さじ3
・砂糖
大さじ2
・しょうゆ
大さじ3
・水
150ml
作り方
- 1.牛すじ煮を作ります。牛すじ肉はやわらかくなるまでゆでて水洗いし、2cm角に切ります。こんにゃくも下ゆでして1cm角に切ります。鍋に牛すじ肉とこんにゃく、しょうがを入れ、水を加えて沸騰したら火を弱め、酒、砂糖、しょうゆを加え煮汁が無くなるまで煮ます。
- 2.ボウルに小麦粉とだし汁、長いもを入れ、ダマができないように泡立て器でなめらかに混ぜ合わせて、1時間ほど寝かせます。
- 3.青ねぎは小口切り、キャベツは粗みじんに切ります。
- 4.1人分の生地を器に入れて、1人分の卵とキャベツを混ぜ合わせます。
- 5.ホットプレート(またはフライパン)を熱してサラダ油をなじませ、(4)を丸く広げます(この時少し生地を残しておきます)。1人分の青ねぎ、牛すじ煮をのせて、平らになるように形を整え、残りの生地をかけます。
- 6.裏面が焼けたらひっくり返し中までじっくり火を通します。火が通れば表に返し、しょうゆを塗り、レモン汁をかけます。
ワンポイントアドバイス
甘辛く炊いた牛すじ煮と青ねぎをたっぷりつかったねぎ焼きです。しょうゆとレモンを絞ってさっぱりと食べられます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 472 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 28.2 |
| 脂質（g） | 14.7 |
| 炭水化物（g） | 53 |
| 糖質（g） | 48.6 |
| 食物繊維（g） | 4.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3 |
| カルシウム（mg） | 124 |
| 鉄（mg） | 2.6 |
| カリウム（mg） | 511 |
| 亜鉛（mg） | 1.3 |
| ビタミンE（mg） | 2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| ビタミンC（mg） | 38 |
| コレステロール（mg） | 244 |
| ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 葉酸（μg） | 122 |
| エネルギー（kcal） | 472 | カリウム（mg） | 511 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 28.2 | 亜鉛（mg） | 1.3 |
| 脂質（g） | 14.7 | ビタミンE（mg） | 2 |
| 炭水化物（g） | 53 | ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| 糖質（g） | 48.6 | ビタミンC（mg） | 38 |
| 食物繊維（g） | 4.4 | コレステロール（mg） | 244 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3 | ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| カルシウム（mg） | 124 | ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 鉄（mg） | 2.6 | 葉酸（μg） | 122 |
