
かきフライ
417Kcal(1人分換算)
20-30分
管理栄養士コメント
かきは、ビタミンB1、B2など代謝に働くビタミン類や鉄分などのミネラルが豊富で、非常に栄養価が高いです。疲労回復に役立つタウリンは、旬の時季が一番多く含まれています。
材料(4人分)
かき
300g
酒
適量
塩
少々
こしょう
少々
小麦粉
適量
溶き卵
1個分
パン粉
適量
揚げ油
適量
(タルタルソース)
・マヨネーズ
1/2カップ
・玉ねぎ(みじん切り・さらしたもの)
1/4個分
・ピクルス
1本
・ケッパー
15g
・ゆで卵
1個
・塩
少々
・こしょう
少々
・レモン果汁
小さじ2
・パセリ(みじん切り)
適量
キャベツ
適量
ミニトマト
4個
レモン
1/2個
パセリ
1枝
作り方
- 1.かきは、塩水でふり洗いにして汚れをしっかり落とします。酒をふって15分ほど置き、臭みを取り除きます。
- 2.キッチンペーパーで(1)の水気をしっかり取ります。塩、こしょうをし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付けます。パン粉を付けたら手で形を整えておきます。
- 3.180℃の揚げ油で色よくカラッと揚げます。
- 4.タルタルソースの材料を合わせます。ゆで卵、ピクルスは粗みじんに切って合わせます。
- 5.器にかきフライを盛り付け、千切りにしたキャベツを添えます。タルタルソースをたっぷり添え、ミニトマトを飾ります。くし形切りにしたレモンを添え、パセリを飾ります。
ワンポイントアドバイス
サクサク衣の食感と、かきのジューシーなうま味が口の中いっぱいに広がります。旬の味覚を堪能してください。パン粉はやや細かくしておくと上手に揚がります。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 417 |
---|---|
たんぱく質(g) | 11.3 |
脂質(g) | 30.3 |
炭水化物(g) | 23.7 |
糖質(g) | 21 |
食物繊維(g) | 2.7 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.2 |
カルシウム(mg) | 152 |
鉄(mg) | 2.9 |
カリウム(mg) | 436 |
亜鉛(mg) | 10.6 |
ビタミンE(mg) | 6.1 |
ビタミンB1(mg) | 0.11 |
ビタミンC(mg) | 44 |
コレステロール(mg) | 158 |
ビタミンB6(mg) | 0.2 |
ビタミンB12(μg) | 21.3 |
葉酸(μg) | 98 |
エネルギー(kcal) | 417 | カリウム(mg) | 436 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 11.3 | 亜鉛(mg) | 10.6 |
脂質(g) | 30.3 | ビタミンE(mg) | 6.1 |
炭水化物(g) | 23.7 | ビタミンB1(mg) | 0.11 |
糖質(g) | 21 | ビタミンC(mg) | 44 |
食物繊維(g) | 2.7 | コレステロール(mg) | 158 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.2 | ビタミンB6(mg) | 0.2 |
カルシウム(mg) | 152 | ビタミンB12(μg) | 21.3 |
鉄(mg) | 2.9 | 葉酸(μg) | 98 |