ニューイングランド風クラムチャウダー
273Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
あさりは低脂肪で高たんぱく、肝臓の働きを助け疲労回復に役立つタウリンを多く含んだ食材です。ベーコンには糖質代謝にかかわるビタミンB1が豊富に含まれていますので、スタミナアップに役立つ組み合わせです。
材料（4人分）
あさり
400g
ベーコン
2枚
玉ねぎ
1個
にんじん
1/4本
じゃがいも
1個
さやいんげん
20g
バター
30g
小麦粉
大さじ2
チキンブイヨン
2カップ
あさりのゆで汁
1カップ
牛乳
1カップ
塩
少々
こしょう
少々
パセリ
適量
粉チーズ
適宜
クラッカー
8枚
作り方
- 1.あさりは砂を吐かせておきます。
- 2.鍋にあさりを入れ、1カップ強の水を入れます。火にかけ、あさりの口が開いたらこし、あさりのゆで汁を取っておきます。あさりは飾りの分を除き、むき身にしておきます。
- 3.ベーコン、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、さやいんげんは1cmの大きさに切ります。
- 4.鍋を熱してバターを溶かし、ベーコンをじっくり炒めて脂を引き出します。玉ねぎ、にんじんを入れてしんなりするまで炒め、小麦粉をふり入れてさらに炒め、チキンブイヨンを少しずつ加え、溶きのばします。
- 5.あさりのゆで汁とじゃがいもを加え、野菜がやわらかくなるまで煮ます。途中でさやいんげんを加え、時々アクを取り除きます。牛乳を入れ、塩、こしょうで調味し、むき身のあさりを加えます。
- 6.器に(5)を注ぎ、殻つきのあさりを盛り付けます。パセリのみじん切りを散らし、お好みで粉チーズをふりかけ、クラッカーを添えます。
ワンポイントアドバイス
あったかいクラムチャウダーは冬のごちそうスープです。やさしく上品な味わいは子供からご年配の方まで美味しくいただけます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 273 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.7 |
| 脂質（g） | 13.8 |
| 炭水化物（g） | 26.7 |
| 糖質（g） | 24.7 |
| 食物繊維（g） | 2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 |
| カルシウム（mg） | 154 |
| 鉄（mg） | 2.2 |
| カリウム（mg） | 545 |
| 亜鉛（mg） | 1.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| ビタミンC（mg） | 21 |
| コレステロール（mg） | 46 |
| ビタミンB6（mg） | 0.26 |
| ビタミンB12（μg） | 21.5 |
| 葉酸（μg） | 34 |
| エネルギー（kcal） | 273 | カリウム（mg） | 545 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.7 | 亜鉛（mg） | 1.3 |
| 脂質（g） | 13.8 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 26.7 | ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| 糖質（g） | 24.7 | ビタミンC（mg） | 21 |
| 食物繊維（g） | 2 | コレステロール（mg） | 46 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 | ビタミンB6（mg） | 0.26 |
| カルシウム（mg） | 154 | ビタミンB12（μg） | 21.5 |
| 鉄（mg） | 2.2 | 葉酸（μg） | 34 |
