ほたるいかと菜の花の酢みそ和え
81Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
内臓も丸ごと食べられるほたるいかは、ビタミンAやEが豊富に含まれている食材です。菜の花にはβ-カロテンやビタミンCが豊富に含まれていますので、強い抗酸化作用が期待できる組み合わせです。
材料（4人分）
ほたるいか(ボイル)
100g
菜の花
1束
塩
少々
(下味)
・米酢
大さじ2
・だし汁
大さじ2
・しょうゆ
小さじ2/3
・塩
少々
(酢みそ)
・白みそ
40g
・米酢
25g
・三温糖
10g
作り方
- 1.ほたるいかは目玉を取り、エンペラの先の部分を少し引っ張って軟骨を抜きます。サッと洗って水気をふき取り、下味用の調味料を合わせ、ほたるいかになじませます。
- 2.鍋に湯を沸かし、塩を加えて菜の花をゆでます。冷水に取って手早く冷やし、水気を絞って4〜5cmの長さに切ります。
- 3.酢みその調味料をよく混ぜ合わせてなめらかにします。ほたるいかの水気をふき取り、菜の花と合わせて器に盛り付けます。
- 4.食べる直前に酢みそを上からかけ、和えながらいただきます。
ワンポイントアドバイス
下処理をしたほたるいかを二杯酢に漬けることで、よりさっぱりといただくことができます。酢みそはダマにならないようにしっかり混ぜ合わせましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 81 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.7 |
| 脂質（g） | 1.1 |
| 炭水化物（g） | 10.4 |
| 糖質（g） | 7.7 |
| 食物繊維（g） | 2.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 |
| カルシウム（mg） | 95 |
| 鉄（mg） | 2.1 |
| カリウム（mg） | 300 |
| 亜鉛（mg） | 1 |
| ビタミンE（mg） | 2.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| ビタミンC（mg） | 65 |
| コレステロール（mg） | 95 |
| ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| ビタミンB12（μg） | 3.5 |
| 葉酸（μg） | 180 |
| エネルギー（kcal） | 81 | カリウム（mg） | 300 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.7 | 亜鉛（mg） | 1 |
| 脂質（g） | 1.1 | ビタミンE（mg） | 2.6 |
| 炭水化物（g） | 10.4 | ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| 糖質（g） | 7.7 | ビタミンC（mg） | 65 |
| 食物繊維（g） | 2.7 | コレステロール（mg） | 95 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 | ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| カルシウム（mg） | 95 | ビタミンB12（μg） | 3.5 |
| 鉄（mg） | 2.1 | 葉酸（μg） | 180 |
