お雑煮関東風
166Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
関東風のお雑煮は、ひとつのお椀の中にエネルギー源の糖質を主成分とする源のもち、たんぱく質源の鶏肉、ビタミン、ミネラル、食物繊維の豊富な野菜と3つの要素がそろったバランスのよい組み合わせです。
材料（4人分）
角もち
4個
鶏むね肉
100g
小松菜
1束
だし汁
4カップ
塩
小さじ1
しょうゆ
大さじ1
酒
大さじ1
ゆず皮
適量
三つ葉
適量
刻みのり
適量
作り方
- 1.鶏肉はひと口大に切ります。小松菜は塩ゆでにして4cmの長さに切っておきます。
- 2.鍋にだし汁を煮立て、鶏肉を入れて煮ます。塩、しょうゆ、酒で調味し、アクは取り除きます。
- 3.香ばしく焼き、熱湯につけた角もちを器(雑煮椀)に入れ、(2)から取り出した鶏肉、小松菜を添えます。(2)のだし汁を注ぎ、ゆずの皮、三つ葉、刻みのりを添えます。
ワンポイントアドバイス
香ばしく焼いた角もちは必ず熱湯を通してください。すまし仕立ての雑煮ですから、鶏肉を煮た際のアクはしっかり取り除いてください。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 166 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 9 |
| 脂質（g） | 1.9 |
| 炭水化物（g） | 28 |
| 糖質（g） | 26.5 |
| 食物繊維（g） | 1.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 |
| カルシウム（mg） | 87 |
| 鉄（mg） | 1.6 |
| カリウム（mg） | 437 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| ビタミンC（mg） | 22 |
| コレステロール（mg） | 18 |
| ビタミンB6（mg） | 0.24 |
| ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 葉酸（μg） | 73 |
| エネルギー（kcal） | 166 | カリウム（mg） | 437 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 9 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 1.9 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 28 | ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| 糖質（g） | 26.5 | ビタミンC（mg） | 22 |
| 食物繊維（g） | 1.5 | コレステロール（mg） | 18 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 | ビタミンB6（mg） | 0.24 |
| カルシウム（mg） | 87 | ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 鉄（mg） | 1.6 | 葉酸（μg） | 73 |
