ブロッコリーの芯とおじゃこの炒め物
80Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
ブロッコリーには、「老化防止のビタミン」と言われるビタミンCが豊富に含まれ、ごま油やごまを加えることでビタミンEを同時にとれます。ビタミンEは身体の酸化を防ぎ、アンチエイジングに役立つ栄養素のひとつです。
材料（4人分）
ブロッコリーの芯
120g
サラダ油
小さじ2
ごま油
小さじ1
ちりめんじゃこ
50g
薄口しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
いりごま(白)
大さじ1
黒こしょう(あらびき)
少々
塩
適量
作り方
- 1.ブロッコリーの芯は細切りにします。熱湯に塩を入れてサッと下ゆでし、ザルにあげて水気を切ります。
- 2.ちりめんじゃこは、フライパンであらかじめ乾炒りしておきます。
- 3.フライパンにサラダ油とごま油を熱します。ブロッコリーの芯から香ばしく炒めます。ちりめんじゃこを入れ、薄口しょうゆ、みりんを加えて炒めます。仕上げにいりごまを加えます。
- 4.器に盛り付け、黒こしょうをふります。
ワンポイントアドバイス
ブロッコリーの芯は甘味があって、食感も良くて美味しい部分です。ポイントは香ばしく炒めることです。そして食感(歯ごたえ)を残すのが大切です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 80 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7 |
| 脂質（g） | 3.7 |
| 炭水化物（g） | 4.4 |
| 糖質（g） | 2.9 |
| 食物繊維（g） | 1.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 |
| カルシウム（mg） | 97 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 193 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 1.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 36 |
| コレステロール（mg） | 49 |
| ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 葉酸（μg） | 74 |
| エネルギー（kcal） | 80 | カリウム（mg） | 193 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 3.7 | ビタミンE（mg） | 1.1 |
| 炭水化物（g） | 4.4 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 2.9 | ビタミンC（mg） | 36 |
| 食物繊維（g） | 1.5 | コレステロール（mg） | 49 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 | ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 97 | ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 74 |
