
たっぷりキャベツとソーセージのミネストローネ
173Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
にんじんのオレンジ色の色素であるβ-カロテンは、皮膚の細胞を強くして病気への抵抗力をつける働きをします。油との相性がよく吸収を高めます。また、オリーブ油は悪玉コレステロールを下げる働きがあります。
材料(4人分)
ウインナーソーセージ
4本
キャベツ
1/6個
玉ねぎ
1/2個
にんじん
4cm
じゃがいも
1個
グリンピース
30g
オリーブ油
大さじ2
チキンブイヨン
5カップ
塩
少々
こしょう
少々
パセリ
適量
作り方
- 1.ウインナーソーセージは厚めの輪切り、キャベツは2cm角に、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは1cm角に切ります。グリンピースはサッと塩ゆでしておきます。
- 2.鍋にオリーブ油をなじませ、ウインナーソーセージを炒めます。次に玉ねぎ、にんじんを加えてしっかり炒め、キャベツを加えてふたをします。弱火にしてじっくり火を通します。
- 3.チキンブイヨンを入れ、中火で沸かし、アクをしっかり取り除き、塩、こしょうをします。(1)のじゃがいもを加えて15分煮て、やわらかくなったら(1)のグリンピースを加えます。器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らします。
ワンポイントアドバイス
朝食にもおすすめ!ミネストローネは具たくさんの食べるスープです!しっかり野菜を炒めることによって甘味が出てきます。チキンブイヨンは薄味の方が野菜のうま味が引き立ちます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 173 |
---|---|
たんぱく質(g) | 7 |
脂質(g) | 11 |
炭水化物(g) | 12.2 |
糖質(g) | 9.8 |
食物繊維(g) | 2.4 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.8 |
カルシウム(mg) | 43 |
鉄(mg) | 0.9 |
カリウム(mg) | 581 |
亜鉛(mg) | 0.8 |
ビタミンE(mg) | 0.7 |
ビタミンB1(mg) | 0.17 |
ビタミンC(mg) | 28 |
コレステロール(mg) | 9 |
ビタミンB6(mg) | 0.32 |
ビタミンB12(μg) | 0.7 |
葉酸(μg) | 52 |
エネルギー(kcal) | 173 | カリウム(mg) | 581 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 7 | 亜鉛(mg) | 0.8 |
脂質(g) | 11 | ビタミンE(mg) | 0.7 |
炭水化物(g) | 12.2 | ビタミンB1(mg) | 0.17 |
糖質(g) | 9.8 | ビタミンC(mg) | 28 |
食物繊維(g) | 2.4 | コレステロール(mg) | 9 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.8 | ビタミンB6(mg) | 0.32 |
カルシウム(mg) | 43 | ビタミンB12(μg) | 0.7 |
鉄(mg) | 0.9 | 葉酸(μg) | 52 |