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たっぷりキャベツとソーセージのミネストローネ

173Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

にんじんのオレンジ色の色素であるβ-カロテンは、皮膚の細胞を強くして病気への抵抗力をつける働きをします。油との相性がよく吸収を高めます。また、オリーブ油は悪玉コレステロールを下げる働きがあります。

材料(4人分)

ウインナーソーセージ
4本
キャベツ
1/6個
玉ねぎ
1/2個
にんじん
4cm
じゃがいも
1個
グリンピース
30g
オリーブ油
大さじ2
チキンブイヨン
5カップ
少々
こしょう
少々
パセリ
適量

作り方

  1. 1.ウインナーソーセージは厚めの輪切り、キャベツは2cm角に、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは1cm角に切ります。グリンピースはサッと塩ゆでしておきます。
  2. 2.鍋にオリーブ油をなじませ、ウインナーソーセージを炒めます。次に玉ねぎ、にんじんを加えてしっかり炒め、キャベツを加えてふたをします。弱火にしてじっくり火を通します。
  3. 3.チキンブイヨンを入れ、中火で沸かし、アクをしっかり取り除き、塩、こしょうをします。(1)のじゃがいもを加えて15分煮て、やわらかくなったら(1)のグリンピースを加えます。器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らします。

ワンポイントアドバイス

朝食にもおすすめ!ミネストローネは具たくさんの”食べるスープ”です!しっかり野菜を炒めることによって”甘味”が出てきます。チキンブイヨンは薄味の方が野菜のうま味が引き立ちます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 173
たんぱく質(g) 7
脂質(g) 11
炭水化物(g) 12.2
糖質(g) 9.8
食物繊維(g) 2.4
塩分(食品相当量)(g) 1.8
カルシウム(mg) 43
鉄(mg) 0.9
カリウム(mg) 581
亜鉛(mg) 0.8
ビタミンE(mg) 0.7
ビタミンB1(mg) 0.17
ビタミンC(mg) 28
コレステロール(mg) 9
ビタミンB6(mg) 0.32
ビタミンB12(μg) 0.7
葉酸(μg) 52
エネルギー(kcal)173カリウム(mg)581
たんぱく質(g)7亜鉛(mg)0.8
脂質(g)11ビタミンE(mg)0.7
炭水化物(g)12.2ビタミンB1(mg)0.17
糖質(g)9.8ビタミンC(mg)28
食物繊維(g)2.4コレステロール(mg)9
塩分(食品相当量)(g)1.8ビタミンB6(mg)0.32
カルシウム(mg)43ビタミンB12(μg)0.7
鉄(mg)0.9葉酸(μg)52

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