グリーンアスパラガスと新玉ねぎのたらこサラダ
98Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
グリーンアスパラガスは、利尿作用があり女性の悩みに多い「むくみ」対策に役立ちます。ビタミン、ミネラルが豊富で特に血を作る作用にかかわる葉酸が多く含まれているのが特徴です。また、葉酸は歯周病や貧血対策にも重要です。
材料（4人分）
グリーンアスパラガス
6本
塩
適量
新玉ねぎ
1/2個
明太子
1/2本
(明太子ドレッシング)
・明太子
1/2本
・白みそ
大さじ1
・酢
大さじ1
・砂糖
小さじ1
・サラダ油
大さじ1・1/2
刻みのり
適宜
作り方
- 1.グリーンアスパラガスは根元のかたい部分は皮をむき、サッと塩ゆでします。冷水に取った後、しっかり水気を切り、斜めに切ります。
- 2.新玉ねぎは細いくし形に切り、サッとゆで、ザルにあげてそのまま冷まします。明太子はサッと焼き、粗めにほぐします。
- 3.ドレッシングの明太子は薄皮を取り除き、ボウルに入れます。白みそ、酢、砂糖を加えてしっかり合わせ、サラダ油を少しずつ加えて混ぜます。
- 4.(3)のボウルに(1)のグリーンアスパラガス、(2)の新玉ねぎ、ほぐした明太子を合わせます。器に盛り付け、お好みで刻みのりを散らします。
ワンポイントアドバイス
アスパラガスの食感と新玉ねぎの食感が心地よく、お口の中に楽しさが広がります。明太子の二つの味わいをお楽しみください！
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 98 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5 |
| 脂質（g） | 5.5 |
| 炭水化物（g） | 7.8 |
| 糖質（g） | 6.2 |
| 食物繊維（g） | 1.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 |
| カルシウム（mg） | 22 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 195 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 2.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| ビタミンC（mg） | 20 |
| コレステロール（mg） | 43 |
| ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| ビタミンB12（μg） | 2.1 |
| 葉酸（μg） | 84 |
| エネルギー（kcal） | 98 | カリウム（mg） | 195 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 5.5 | ビタミンE（mg） | 2.1 |
| 炭水化物（g） | 7.8 | ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| 糖質（g） | 6.2 | ビタミンC（mg） | 20 |
| 食物繊維（g） | 1.6 | コレステロール（mg） | 43 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 | ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| カルシウム（mg） | 22 | ビタミンB12（μg） | 2.1 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 84 |
