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春キャベツとトマトのスープ

94Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

このスープだけでビタミンCの1日の推奨量の約2/3以上もとれます。また、ビタミンCは水に溶けやすいので、汁ごと食べるスープだと効率よく摂取できます。旬の野菜の甘味と栄養素が丸ごと食べられるスープです。

材料(4人分)

春キャベツ
600g
新玉ねぎ
1個
ベーコン
2枚
ミニトマト
8個
グリンピース(冷凍)
20g
(A)
・ブイヨンの素
1個
・水
600ml
・塩
小さじ1/2
・こしょう
少々
・ローリエ
1枚

作り方

  1. 1.春キャベツは4〜5cm角に切ります。
  2. 2.新玉ねぎは薄切り、ベーコンは2cm幅に切り、ミニトマトはヘタを除きます。
  3. 3.鍋に(1)の春キャベツ、(2)の野菜とベーコン、(A)を入れて火にかけ、煮立ってきたら弱火にし、紙ぶたをした上から鍋のふたをし、約10分煮ます。さらにグリンピースを加えて、2〜3分煮ます。

ワンポイントアドバイス

火の通りの早い野菜を使ったスープなので忙しい朝食の一品としてもおすすめです。春キャベツ、新玉ねぎが手に入らない場合は、普通のものを使ってください。新のものに比べてかたいので、煮る時間を5〜10分長くし、やわらかくなるまで煮ましょう。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 94
たんぱく質(g) 3.8
脂質(g) 3.4
炭水化物(g) 14.4
糖質(g) 10.6
食物繊維(g) 3.8
塩分(食品相当量)(g) 1.3
カルシウム(mg) 71
鉄(mg) 0.7
カリウム(mg) 442
亜鉛(mg) 0.6
ビタミンE(mg) 0.5
ビタミンB1(mg) 0.14
ビタミンC(mg) 69
コレステロール(mg) 4
ビタミンB6(mg) 0.27
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 123
エネルギー(kcal)94カリウム(mg)442
たんぱく質(g)3.8亜鉛(mg)0.6
脂質(g)3.4ビタミンE(mg)0.5
炭水化物(g)14.4ビタミンB1(mg)0.14
糖質(g)10.6ビタミンC(mg)69
食物繊維(g)3.8コレステロール(mg)4
塩分(食品相当量)(g)1.3ビタミンB6(mg)0.27
カルシウム(mg)71ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)0.7葉酸(μg)123

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