圧力鍋で鶏手羽先と栗のオイスターソース煮
274Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
絶えず新陳代謝を繰り返している私たちの体内で、コラーゲンは美肌、関節の健康にも欠かせない栄養素です。鶏の手羽先には皮、骨の付近にコラーゲンが多く含まれ、煮込むことでスープごと無駄なく摂取できます。
材料（4人分）
鶏手羽先
12本
むき栗
200g
しょうが
20g
(煮込み調味料)
・オイスターソース
大さじ2
・しょうゆ
小さじ2
・砂糖
大さじ1
・酒
大さじ1
・中華スープ
1カップ
チンゲン菜
2株
中華スープ
1/4カップ
酒
大さじ1
塩
小さじ1/3
作り方
- 1.鶏手羽先は関節のところから切り、骨に沿って切り込みを入れます。むき栗は水にさらしてアクを抜き、しょうがは皮をむき、薄切りにします。
- 2.圧力鍋に煮込み調味料を合わせます。(1)の鶏手羽先、むき栗、しょうがを入れ、全体を混ぜ合わせます。
- 3.ふたをして強火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして5分加圧し、火を止めて自然に圧力が下がるまで15分放置しておきます。
- 4.チンゲン菜は縦に6つ切りにし、器に中華スープ、塩、酒とともに入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で3分間加熱します。
- 5.器に(3)の鶏手羽先、(4)のチンゲン菜を盛り合わせ、(3)の残った具材と煮汁をたっぷりかけます。
ワンポイントアドバイス
圧力鍋があれば早いばかりでなく、調味料がしっかりしみ込みます。使い慣れればこれほど便利で、簡単、短時間に出来る調理器具はありません。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 274 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.4 |
| 脂質（g） | 11.1 |
| 炭水化物（g） | 23.9 |
| 糖質（g） | 21.2 |
| 食物繊維（g） | 2.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 |
| カルシウム（mg） | 70 |
| 鉄（mg） | 1.4 |
| カリウム（mg） | 586 |
| 亜鉛（mg） | 1.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.27 |
| ビタミンC（mg） | 28 |
| コレステロール（mg） | 83 |
| ビタミンB6（mg） | 0.5 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 75 |
| エネルギー（kcal） | 274 | カリウム（mg） | 586 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.4 | 亜鉛（mg） | 1.4 |
| 脂質（g） | 11.1 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 23.9 | ビタミンB1（mg） | 0.27 |
| 糖質（g） | 21.2 | ビタミンC（mg） | 28 |
| 食物繊維（g） | 2.7 | コレステロール（mg） | 83 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 | ビタミンB6（mg） | 0.5 |
| カルシウム（mg） | 70 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 1.4 | 葉酸（μg） | 75 |
