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圧力鍋で鶏手羽先と栗のオイスターソース煮

274Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

絶えず新陳代謝を繰り返している私たちの体内で、コラーゲンは美肌、関節の健康にも欠かせない栄養素です。鶏の手羽先には皮、骨の付近にコラーゲンが多く含まれ、煮込むことでスープごと無駄なく摂取できます。

材料(4人分)

鶏手羽先
12本
むき栗
200g
しょうが
20g
(煮込み調味料)
・オイスターソース
大さじ2
・しょうゆ
小さじ2
・砂糖
大さじ1
・酒
大さじ1
・中華スープ
1カップ
チンゲン菜
2株
中華スープ
1/4カップ
大さじ1
小さじ1/3

作り方

  1. 1.鶏手羽先は関節のところから切り、骨に沿って切り込みを入れます。むき栗は水にさらしてアクを抜き、しょうがは皮をむき、薄切りにします。
  2. 2.圧力鍋に煮込み調味料を合わせます。(1)の鶏手羽先、むき栗、しょうがを入れ、全体を混ぜ合わせます。
  3. 3.ふたをして強火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして5分加圧し、火を止めて自然に圧力が下がるまで15分放置しておきます。
  4. 4.チンゲン菜は縦に6つ切りにし、器に中華スープ、塩、酒とともに入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で3分間加熱します。
  5. 5.器に(3)の鶏手羽先、(4)のチンゲン菜を盛り合わせ、(3)の残った具材と煮汁をたっぷりかけます。

ワンポイントアドバイス

圧力鍋があれば早いばかりでなく、調味料がしっかりしみ込みます。使い慣れればこれほど便利で、簡単、短時間に出来る調理器具はありません。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 274
たんぱく質(g) 16.4
脂質(g) 11.1
炭水化物(g) 23.9
糖質(g) 21.2
食物繊維(g) 2.7
塩分(食品相当量)(g) 2.1
カルシウム(mg) 70
鉄(mg) 1.4
カリウム(mg) 586
亜鉛(mg) 1.4
ビタミンE(mg) 0.8
ビタミンB1(mg) 0.27
ビタミンC(mg) 28
コレステロール(mg) 83
ビタミンB6(mg) 0.5
ビタミンB12(μg) 0.5
葉酸(μg) 75
エネルギー(kcal)274カリウム(mg)586
たんぱく質(g)16.4亜鉛(mg)1.4
脂質(g)11.1ビタミンE(mg)0.8
炭水化物(g)23.9ビタミンB1(mg)0.27
糖質(g)21.2ビタミンC(mg)28
食物繊維(g)2.7コレステロール(mg)83
塩分(食品相当量)(g)2.1ビタミンB6(mg)0.5
カルシウム(mg)70ビタミンB12(μg)0.5
鉄(mg)1.4葉酸(μg)75

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