さつまいもの豆乳チャウダー
192Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
豆乳に含まれる脂質には、コレステロール値を低下させる働きのあるリノール酸が豊富に含まれています。独特なにおいもあって好き嫌いが分かれますが、料理で使うことにより、においは気にならず、あっさりと召し上がれます。
材料(4人分)
さつまいも
200g
玉ねぎ
1/2個
ベーコン
50g
水
200ml
豆乳
600ml
チキンコンソメの素(固形)
1個
塩
少々
こしょう
少々
ドライパセリ
少々
作り方
- 1.さつまいもは2cm角に切り、たっぷりの水に10分ほどさらしてザルにあげます。玉ねぎは1cm角、ベーコンは1cm幅に切ります。
- 2.厚手の鍋にベーコンを入れて火にかけ、脂が出てきたら玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎが透明になったら、さつまいもを加えて全体を混ぜ、水を加えて煮ます。
- 3.アクが出てきたら取り除き、ふたをして10分ほど中弱火で煮ます。粗く砕いたチキンコンソメの素と豆乳を加え、時々混ぜながら、沸騰させないように10分ほど煮ます。
- 4.少しとろりとしてきたら火を止め、塩、こしょうで味を調えます。器によそい、ドライパセリを散らします。
ワンポイントアドバイス
小麦粉を使わずにさつまいものデンプンでとろみをつけます。作りたてよりも少し時間をおいた方がよりとろみを感じられます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 192 |
---|---|
たんぱく質(g) | 7.9 |
脂質(g) | 8.1 |
炭水化物(g) | 21.8 |
糖質(g) | 20.1 |
食物繊維(g) | 1.7 |
塩分(食品相当量)(g) | 1 |
カルシウム(mg) | 47 |
鉄(mg) | 2.2 |
カリウム(mg) | 570 |
亜鉛(mg) | 0.8 |
ビタミンE(mg) | 0.9 |
ビタミンB1(mg) | 0.16 |
ビタミンC(mg) | 20 |
コレステロール(mg) | 6 |
ビタミンB6(mg) | 0.27 |
ビタミンB12(μg) | 0.1 |
葉酸(μg) | 70 |
エネルギー(kcal) | 192 | カリウム(mg) | 570 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 7.9 | 亜鉛(mg) | 0.8 |
脂質(g) | 8.1 | ビタミンE(mg) | 0.9 |
炭水化物(g) | 21.8 | ビタミンB1(mg) | 0.16 |
糖質(g) | 20.1 | ビタミンC(mg) | 20 |
食物繊維(g) | 1.7 | コレステロール(mg) | 6 |
塩分(食品相当量)(g) | 1 | ビタミンB6(mg) | 0.27 |
カルシウム(mg) | 47 | ビタミンB12(μg) | 0.1 |
鉄(mg) | 2.2 | 葉酸(μg) | 70 |