花野菜のフレンチグラタン
360Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
カリフラワーは、キャベツとともにビタミンCが豊富で、美肌対策に役立ちます。チーズは、牛乳に比べてカルシウムが5〜6倍も多く含まれており、若い方だけではなく、高齢者の方の栄養補給食品としてもお勧めです。
材料（4人分）
カリフラワー
1株(400g)
キャベツ
2枚
長ねぎ
1本
ベーコン(薄切り)
2枚
にんにく
1片
バター
30g
牛乳
1・1/2カップ
水
1/2カップ
チキンコンソメ(顆粒)
小さじ1
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
ピザ用チーズ
100g
パセリ(みじん切り)
小さじ2
水溶き片栗粉
大さじ2
作り方
- 1.カリフラワーは小房にほぐしておきます。キャベツは2cm幅に切ります。長ねぎは斜めにスライスします。ベーコンは1cm幅に切ります。にんにくは薄くスライスします。
- 2.鍋にバターを入れます。牛乳、水、チキンコンソメを入れます。軽く塩、こしょうをし、カリフラワー、キャベツ、長ねぎ、ベーコン、にんにくを入れます。中火にかけます。ふたをして10分煮ます。
- 3.グラタン皿に薄くバター(分量外)を塗ります。網じゃくしで(2)の具材を入れます。煮汁は中火で煮詰め、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
- 4.(3)の具材の上からとろみを付けた(3)のソースをかけます。ピザ用チーズをかけて200℃のオーブンで10分焼きます。パセリのみじん切りを散らします。
ワンポイントアドバイス
カリフラワーとキャベツは近しい間柄！どちらも乳製品とはとても相性がいいものです。寒い冬にあったかグラタンで食卓も華やかに。家族の笑顔が目に浮かぶようです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 360 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.8 |
| 脂質（g） | 28.1 |
| 炭水化物（g） | 13.9 |
| 糖質（g） | 11.5 |
| 食物繊維（g） | 2.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 |
| カルシウム（mg） | 414 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 460 |
| 亜鉛（mg） | 2 |
| ビタミンE（mg） | 0.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| ビタミンC（mg） | 56 |
| コレステロール（mg） | 69 |
| ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 葉酸（μg） | 84 |
| エネルギー（kcal） | 360 | カリウム（mg） | 460 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.8 | 亜鉛（mg） | 2 |
| 脂質（g） | 28.1 | ビタミンE（mg） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 13.9 | ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| 糖質（g） | 11.5 | ビタミンC（mg） | 56 |
| 食物繊維（g） | 2.4 | コレステロール（mg） | 69 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 | ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| カルシウム（mg） | 414 | ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 84 |
