じゃがいものプリン
143Kcal（1/6個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
じゃがいもはカリウムを多く含んでいて、とり過ぎた塩分を体外へ排出する働きがありますが、塩分のとり過ぎには注意しましょう。ほかにもビタミンB1、Cや食物繊維などを含んでいます。ビタミンCはでんぷんに守られ、加熱に強いので効率よく摂取できます。
材料（7×18cmパウンド型1台分）
(カラメルソース)
・グラニュー糖
30g
・水
小さじ1
・熱湯
小さじ2
(プリン生地)
・じゃがいも(裏ごしして使用)
中2個
・卵
2個
・三温糖
45g
・しょうゆ
小さじ1
・牛乳
150ml
・生クリーム
50ml
・バニラオイル
少々
・ラム酒
小さじ1/2
作り方
- (下準備)型にバター(分量外)を薄く塗っておきます。
- 1.カラメルソースを作ります。鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、キャラメル色になったら、熱湯を加え、すぐに型に流し入れます。
- 2.プリン生地を作ります。じゃがいもは皮のままラップで包んで電子レンジで加熱し、中まで火が通ったら熱いうちに皮をむいて裏ごししたうち、150g分を使います。そこに三温糖を加えて混ぜます。
- 3.卵は溶きほぐし、しょうゆ、牛乳、生クリーム、バニラオイル、ラム酒を加えて混ぜたら、一旦こします。
- 4.(2)に(3)を少しずつ加えて混ぜたら、(1)の型に流し入れます。160〜170℃のオーブンに入れ、湯せんで40〜50分焼きます。
ワンポイントアドバイス
しょうゆが隠し味のじゃがいものプリン。中までしっかりと火を通すために、必ず湯せんで蒸し焼きにしてください。
【栄養価（1/6個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 143 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.2 |
| 脂質（g） | 6.2 |
| 炭水化物（g） | 18.4 |
| 糖質（g） | 18.1 |
| 食物繊維（g） | 0.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 41 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 170 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 9 |
| コレステロール（mg） | 73 |
| ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 13 |
| エネルギー（kcal） | 143 | カリウム（mg） | 170 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.2 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 6.2 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 18.4 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 18.1 | ビタミンC（mg） | 9 |
| 食物繊維（g） | 0.3 | コレステロール（mg） | 73 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 | ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| カルシウム（mg） | 41 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 13 |
