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夏野菜で回鍋肉

280Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

食欲が不振になりやすい暑い夏には、にら、にんにくなどの強い香りのある野菜で食欲を促し、スタミナをつけましょう。また、夏バテ防止には代謝を高めるビタミンB1を含む豚肉を組み合わせるのがおすすめです。

材料(4人分)

キャベツ
150g
にら
1束
パプリカ(赤)
1/2個
パプリカ(黄)
1/2個
にんじん
4cm
豚バラ肉(薄切り)
150g
にんにく
1片
(合わせ調味料)
・赤みそ
20g
・砂糖
大さじ1・1/3
・しょうゆ
小さじ2
・酒
大さじ1
・豆板醤(トウバンジャン)
小さじ2
・黒こしょう
少々
サラダ油
大さじ1
ごま油
小さじ1

作り方

  1. 1.キャベツは4cmくらいの色紙切りにします。にらは5cmの長さに、パプリカは種とわたを取り除き、食べやすい大きさの乱切りにします。にんじんは1cm幅の短冊切りにし、豚肉はひと口大に切ります。にんにくは薄切りにします。
  2. 2.豚肉は熱湯にくぐらせ、ザルにあげてしっかり水気を切ります。合わせ調味料は合わせておきます。
  3. 3.フライパンを熱し、サラダ油とごま油をなじませます。にんにくを入れてサッと炒め、(2)の豚肉を加えて炒めます。色が変わってきたら、キャベツ、パプリカ、にんじんを加えて炒め、最後ににらを合わせます。全体に火が通れば、強火にして、合わせ調味料を回し入れます。
  4. 4.手早く炒めてできあがりです。

ワンポイントアドバイス

材料を揃えてから、順に手早く炒め、一度強火で水分をサッと飛ばしてから調味料を入れて仕上げます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 280
たんぱく質(g) 8.3
脂質(g) 19.7
炭水化物(g) 15.7
糖質(g) 12.2
食物繊維(g) 3.5
塩分(食品相当量)(g) 2.6
カルシウム(mg) 51
鉄(mg) 1.2
カリウム(mg) 543
亜鉛(mg) 1.1
ビタミンE(mg) 2.2
ビタミンB1(mg) 0.26
ビタミンC(mg) 65
コレステロール(mg) 26
ビタミンB6(mg) 0.44
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 88
エネルギー(kcal)280カリウム(mg)543
たんぱく質(g)8.3亜鉛(mg)1.1
脂質(g)19.7ビタミンE(mg)2.2
炭水化物(g)15.7ビタミンB1(mg)0.26
糖質(g)12.2ビタミンC(mg)65
食物繊維(g)3.5コレステロール(mg)26
塩分(食品相当量)(g)2.6ビタミンB6(mg)0.44
カルシウム(mg)51ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)1.2葉酸(μg)88

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