夏野菜で回鍋肉
280Kcal(1人分換算)
20-30分
管理栄養士コメント
食欲が不振になりやすい暑い夏には、にら、にんにくなどの強い香りのある野菜で食欲を促し、スタミナをつけましょう。また、夏バテ防止には代謝を高めるビタミンB1を含む豚肉を組み合わせるのがおすすめです。
材料(4人分)
キャベツ
150g
にら
1束
パプリカ(赤)
1/2個
パプリカ(黄)
1/2個
にんじん
4cm
豚バラ肉(薄切り)
150g
にんにく
1片
(合わせ調味料)
・赤みそ
20g
・砂糖
大さじ1・1/3
・しょうゆ
小さじ2
・酒
大さじ1
・豆板醤(トウバンジャン)
小さじ2
・黒こしょう
少々
サラダ油
大さじ1
ごま油
小さじ1
作り方
- 1.キャベツは4cmくらいの色紙切りにします。にらは5cmの長さに、パプリカは種とわたを取り除き、食べやすい大きさの乱切りにします。にんじんは1cm幅の短冊切りにし、豚肉はひと口大に切ります。にんにくは薄切りにします。
- 2.豚肉は熱湯にくぐらせ、ザルにあげてしっかり水気を切ります。合わせ調味料は合わせておきます。
- 3.フライパンを熱し、サラダ油とごま油をなじませます。にんにくを入れてサッと炒め、(2)の豚肉を加えて炒めます。色が変わってきたら、キャベツ、パプリカ、にんじんを加えて炒め、最後ににらを合わせます。全体に火が通れば、強火にして、(2)の合わせ調味料を回し入れます。
- 4.手早く炒めてできあがりです。
ワンポイントアドバイス
材料を揃えてから、順に手早く炒め、一度強火で水分をサッと飛ばしてから調味料を入れて仕上げます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 280 |
---|---|
たんぱく質(g) | 8.3 |
脂質(g) | 19.7 |
炭水化物(g) | 15.7 |
糖質(g) | 12.2 |
食物繊維(g) | 3.5 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.6 |
カルシウム(mg) | 51 |
鉄(mg) | 1.2 |
カリウム(mg) | 543 |
亜鉛(mg) | 1.1 |
ビタミンE(mg) | 2.2 |
ビタミンB1(mg) | 0.26 |
ビタミンC(mg) | 65 |
コレステロール(mg) | 26 |
ビタミンB6(mg) | 0.44 |
ビタミンB12(μg) | 0.1 |
葉酸(μg) | 88 |
エネルギー(kcal) | 280 | カリウム(mg) | 543 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 8.3 | 亜鉛(mg) | 1.1 |
脂質(g) | 19.7 | ビタミンE(mg) | 2.2 |
炭水化物(g) | 15.7 | ビタミンB1(mg) | 0.26 |
糖質(g) | 12.2 | ビタミンC(mg) | 65 |
食物繊維(g) | 3.5 | コレステロール(mg) | 26 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.6 | ビタミンB6(mg) | 0.44 |
カルシウム(mg) | 51 | ビタミンB12(μg) | 0.1 |
鉄(mg) | 1.2 | 葉酸(μg) | 88 |