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鶏のコラーゲン鍋

433Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

鶏肉の皮や骨のまわりには、コラーゲンが多く含まれ、肌の新陳代謝を促進するので美肌効果があります。脂肪も多いですが、その多くは皮に含まれているので皮を取ると低カロリーになります。

材料(4人分)

鶏もも肉(骨付き・ぶつ切り)
1kg
大根
1/2本
にんじん
1本
長ねぎの白い部分
1本分
せり
1束
(スープ)
・水
8カップ
・長ねぎの青い部分
1本分
・しょうが(皮つき薄切り)
4〜5枚
1/2カップ
薄口しょうゆ
大さじ2
少々
ゆずこしょう
適量
黒こしょう(あらびき)
適量

作り方

  1. 1.鍋に鶏肉とスープの材料を入れて火にかけます。アクと脂を取りながらゆで、スープを取ります。
  2. 2.大根は適度な長さに切って皮をむき、スライサー等で縦に薄切りにします。にんじんも大根の長さに合わせて同様に切ります。長ねぎは斜め薄切り、せりは洗って食べやすい長さに切ります。
  3. 3.(1)のスープをこして鍋に入れます。鶏肉を戻し、火にかけて煮立ったら、酒、薄口しょうゆ、塩を加えます。
  4. 4.(3)に大根、にんじん、長ねぎを加えて全体がしんなりしたら、せりを加え、火を止めます。ゆずこしょうや黒こしょうとともにいただきます。

ワンポイントアドバイス

具材少なめシンプル鍋ですが骨付き鶏肉のうま味を存分に味わえます。ゆずこしょう、黒こしょう以外にラー油やごまでもバリエーション豊かに楽しめます。最後にコラーゲンたっぷりのスープに細めんを加えた、上品なあっさりめんもぜひ!!

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 433
たんぱく質(g) 31.1
脂質(g) 25.1
炭水化物(g) 12
糖質(g) 8.5
食物繊維(g) 3.5
塩分(食品相当量)(g) 2.6
カルシウム(mg) 62
鉄(mg) 1.9
カリウム(mg) 1027
亜鉛(mg) 3.3
ビタミンE(mg) 1.6
ビタミンB1(mg) 0.24
ビタミンC(mg) 27
コレステロール(mg) 156
ビタミンB6(mg) 0.59
ビタミンB12(μg) 0.5
葉酸(μg) 105
エネルギー(kcal)433カリウム(mg)1027
たんぱく質(g)31.1亜鉛(mg)3.3
脂質(g)25.1ビタミンE(mg)1.6
炭水化物(g)12ビタミンB1(mg)0.24
糖質(g)8.5ビタミンC(mg)27
食物繊維(g)3.5コレステロール(mg)156
塩分(食品相当量)(g)2.6ビタミンB6(mg)0.59
カルシウム(mg)62ビタミンB12(μg)0.5
鉄(mg)1.9葉酸(μg)105

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