レタスもつ鍋
332Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
レタスにはβ-カロテンが多く含まれ、粘膜を強化して風邪などの感染症を防ぐ働きが期待できます。切ったときに出る乳白色の汁には、精神を安定させ、眠りを誘うラクッコピコリンという成分が含まれますので、寒い冬には鍋にして多くとりたい食材です。
材料（4人分）
もつ(下処理済でゆでたのもの)
600g
レタス
1玉
にら
2束
もやし
1袋
えのきたけ
1袋
(煮汁)
・だし汁(昆布)
6カップ
・鶏がらスープの素(顆粒)
大さじ1
・にんにく(薄切り)
4片分
・しょうが(千切り)
1片分
・赤唐辛子(輪切り)
1本分
・酒
大さじ2
・みりん
大さじ2
・しょうゆ
大さじ4
すりごま(白)
適量
作り方
- 1.もつは熱湯でサッとゆで、ザルにあげ、大きければ食べやすく切ります。
- 2.レタスは手で大きめにちぎります。にらは4〜5cmの長さに切ります。もやしはひげ根を取り、洗って水気を切ります。えのきたけは石突きを取り、ほぐします。
- 3.鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら、煮汁の材料を全て入れてよく混ぜ合わせます。(1)のもつも加え、少し火を弱めます。
- 4.(3)が再度煮立ったら、にら、もやし、えのきたけを入れ、全体がしんなりしたら、レタスを加えてサッと火を通します。器に取り分け、すりごまをかけていただきます。
ワンポイントアドバイス
レタスをつかったビタミン補給ヘルシー鍋です。レタスは手で大きめにちぎり、食べる分だけその都度、鍋に入れ食感が残るくらいに火を通すと美味しいです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 332 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.9 |
| 脂質（g） | 20.2 |
| 炭水化物（g） | 16.3 |
| 糖質（g） | 11.7 |
| 食物繊維（g） | 4.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.7 |
| カルシウム（mg） | 88 |
| 鉄（mg） | 2.7 |
| カリウム（mg） | 1172 |
| 亜鉛（mg） | 2.9 |
| ビタミンE（mg） | 2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.23 |
| ビタミンC（mg） | 32 |
| コレステロール（mg） | 225 |
| ビタミンB6（mg） | 0.31 |
| ビタミンB12（μg） | 2 |
| 葉酸（μg） | 202 |
| エネルギー（kcal） | 332 | カリウム（mg） | 1172 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.9 | 亜鉛（mg） | 2.9 |
| 脂質（g） | 20.2 | ビタミンE（mg） | 2 |
| 炭水化物（g） | 16.3 | ビタミンB1（mg） | 0.23 |
| 糖質（g） | 11.7 | ビタミンC（mg） | 32 |
| 食物繊維（g） | 4.6 | コレステロール（mg） | 225 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.7 | ビタミンB6（mg） | 0.31 |
| カルシウム（mg） | 88 | ビタミンB12（μg） | 2 |
| 鉄（mg） | 2.7 | 葉酸（μg） | 202 |
