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なすのグリルシチリア風

202Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

なすの皮の部分には血管をきれいにし、動脈硬化の予防に働くと言われる色素成分のアントシアニンが含まれます。皮を丸ごと食べて効率よく栄養素をとり入れましょう。ビタミンCを含むトマトと組み合わせると、さらにその効果が上がります。

材料(4人分)

なす
4本
小麦粉
適宜
オリーブ油
大さじ3
ミニトマト
8個
オリーブ(ブラック)
6個
ケッパー
大さじ2
ガーリックパウダー
適宜
少々
こしょう
少々
粉チーズ
大さじ2
パン粉
適量
パセリ
適量

作り方

  1. 1.なすはヘタを切り落とし、縦半分に切ります。切り口に小麦粉を薄くまぶします。フライパンにオリーブ油を熱し、なすの切り口から焼き、ほどよく焼き色が付いたらひっくり返します。少し冷ましてからスプーンでなすの果肉をくりぬき、皮は器にします。
  2. 2.(1)でくりぬいたなすの果肉を粗めに刻み、ボウルに入れます。くし形に切ったミニトマト、粗く刻んだオリーブ、水気を絞ったケッパーを合わせ、塩、こしょう、ガーリックパウダーで調味します。
  3. 3.(1)のなすの器に(2)を戻し、粉チーズ、パン粉、みじん切りにしたパセリをふって、180℃のオーブンで5分焼きます。

ワンポイントアドバイス

シンプルな料理ですが、なすの味わいがしっかり楽しめる一品です。焼きたての熱々はもちろんのこと美味しいですが、冷たく冷やしても美味しくいただけます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 202
たんぱく質(g) 3.7
脂質(g) 13.9
炭水化物(g) 15.5
糖質(g) 13.3
食物繊維(g) 2.2
塩分(食品相当量)(g) 0.5
カルシウム(mg) 93
鉄(mg) 1
カリウム(mg) 294
亜鉛(mg) 0.5
ビタミンE(mg) 1.5
ビタミンB1(mg) 0.07
ビタミンC(mg) 8
コレステロール(mg) 4
ビタミンB6(mg) 0.08
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 31
エネルギー(kcal)202カリウム(mg)294
たんぱく質(g)3.7亜鉛(mg)0.5
脂質(g)13.9ビタミンE(mg)1.5
炭水化物(g)15.5ビタミンB1(mg)0.07
糖質(g)13.3ビタミンC(mg)8
食物繊維(g)2.2コレステロール(mg)4
塩分(食品相当量)(g)0.5ビタミンB6(mg)0.08
カルシウム(mg)93ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)1葉酸(μg)31

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