マンハッタンクラムチャウダー
345Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
鉄分を補給し、野菜を多く食べられるクラムチャウダーにトマトを加えると、また違ったおいしさを味わえます。たくさん汗をかいて失われやすいビタミン、ミネラルは、野菜をたっぷり食べて補給しましょう。
材料（4人分）
あさり(殻付き)
400g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
40g
セロリ
1/2本
ホールコーン(缶詰)
50g
じゃがいも
1個(200g)
ベーコン
2枚
トマト
1個
バター
20g
小麦粉
大さじ2
チキンブイヨン
2カップ
白ワイン
1/4カップ
水
1・1/2カップ
塩
少々
こしょう
少々
パセリ(みじん切り)
適宜
クラッカー(ソルト)
4枚
作り方
- 1.あさりは薄い塩水に1時間ほどつけて、念のため砂出しをします。その後、流水で殻をこすり合わせながらよく洗います。
- 2.玉ねぎは1cm角に、にんじんも大きさを合わせて色紙切りにします。セロリ、ベーコンも同じ大きさに切ります。じゃがいもは皮をむいて8mm角に、トマトは湯むきして、横半分に切り、種を取り除いて1cm角に切ります。
- 3.鍋に分量の白ワイン、水を入れます。洗ったあさりを入れて強火にかけます。あさりの口が開いたら半量をむき身にして、ゆで汁はこしておきます。
- 4.鍋を熱してバターを溶かし、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、セロリの順に加えて炒めます。しんなりしたらじゃがいも、ホールコーンを加えます。小麦粉をふり入れ、サッと炒めて粉の臭みが無くなるまで弱火で炒めます。
- 5.チキンブイヨンを入れて煮ます。沸き上がりのアクはしっかり取ります。野菜がやわらかくなったらあさりのゆで汁、トマト、あさりのむき身を加えます。塩、こしょうで調味します。
- 6.器に殻付きのあさりを入れ、(5)を注ぎ入れます。パセリを散らし、クラッカーを添えます。
ワンポイントアドバイス
普通、クラムチャウダーといえば牛乳を加えて作る、ニューイングランド風が有名ですが、トマト風味に仕上げる”マンハッタン風”も美味しいものです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 345 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.6 |
| 脂質（g） | 15.2 |
| 炭水化物（g） | 40.8 |
| 糖質（g） | 37.9 |
| 食物繊維（g） | 2.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.5 |
| カルシウム（mg） | 112 |
| 鉄（mg） | 2.4 |
| カリウム（mg） | 577 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 4.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| ビタミンC（mg） | 25 |
| コレステロール（mg） | 31 |
| ビタミンB6（mg） | 0.29 |
| ビタミンB12（μg） | 21.2 |
| 葉酸（μg） | 37 |
| エネルギー（kcal） | 345 | カリウム（mg） | 577 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.6 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 15.2 | ビタミンE（mg） | 4.5 |
| 炭水化物（g） | 40.8 | ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| 糖質（g） | 37.9 | ビタミンC（mg） | 25 |
| 食物繊維（g） | 2.9 | コレステロール（mg） | 31 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.5 | ビタミンB6（mg） | 0.29 |
| カルシウム（mg） | 112 | ビタミンB12（μg） | 21.2 |
| 鉄（mg） | 2.4 | 葉酸（μg） | 37 |
