
ゴーヤーとたくあん漬けの土佐風炒め
91Kcal(1人分換算)
10-20分
管理栄養士コメント
好き嫌いが分かれるゴーヤーの独特の苦味成分モモルデジンは、胃液の分泌を促し、食欲増進効果が期待できます。たくあんの酸味も食欲を刺激し、にんにくの茎のスタミナアップ効果で、夏バテを吹き飛ばしましょう。
材料(4人分)
ゴーヤー
1本
たくあん漬け
100g
にんにくの芽
4本
サラダ油
大さじ1/2
ラー油
小さじ1
削り節
10g
しょうゆ
大さじ1/2
梅酒
大さじ2
ごま(白)
大さじ2
塩
少々
黒こしょう
適宜
作り方
- 1.ゴーヤーは半割りにして、スプーンで白いわたの部分をしっかりくりぬきます。5mm幅に切ってサッと湯通しし、冷水に取ります。キッチンペーパーでしっかり水気を取ります。にんにくの芽も同様に湯通しして処理します。
- 2.たくあん漬けは3cmの長さ、割り箸の太さに切り、サッと水洗いします。キッチンペーパーでしっかり水気を取ります。
- 3.フライパンを熱し、サラダ油、ラー油をなじませます。(1)を炒めます。色が鮮やかになったら、(2)のたくあん漬けを加えてやや強火で炒めます。削り節を加えて炒めます。
- 4.鍋肌からしょうゆを回し入れ、梅酒も加えます。塩、黒こしょうで味を調え、ごまを入れて仕上げます。
ワンポイントアドバイス
ご飯がすすむレシピです。ゴーヤーの苦味は『うま味』です。夏の食卓を彩るメニューのひとつとしてラインナップに加えてください。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 91 |
---|---|
たんぱく質(g) | 4 |
脂質(g) | 5 |
炭水化物(g) | 7 |
糖質(g) | 4.3 |
食物繊維(g) | 2.7 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.2 |
カルシウム(mg) | 87 |
鉄(mg) | 1.2 |
カリウム(mg) | 264 |
亜鉛(mg) | 0.6 |
ビタミンE(mg) | 0.6 |
ビタミンB1(mg) | 0.14 |
ビタミンC(mg) | 28 |
コレステロール(mg) | 5 |
ビタミンB6(mg) | 0.17 |
ビタミンB12(μg) | 0.5 |
葉酸(μg) | 56 |
エネルギー(kcal) | 91 | カリウム(mg) | 264 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 4 | 亜鉛(mg) | 0.6 |
脂質(g) | 5 | ビタミンE(mg) | 0.6 |
炭水化物(g) | 7 | ビタミンB1(mg) | 0.14 |
糖質(g) | 4.3 | ビタミンC(mg) | 28 |
食物繊維(g) | 2.7 | コレステロール(mg) | 5 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.2 | ビタミンB6(mg) | 0.17 |
カルシウム(mg) | 87 | ビタミンB12(μg) | 0.5 |
鉄(mg) | 1.2 | 葉酸(μg) | 56 |