なすと厚揚げのみそ炒めカレーフレーバー
319Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
スタミナアップの代表格、にんにく、しょうが、長ねぎと、疲労回復効果が期待できるビタミンB1を含む豚肉、身体を冷やす作用がある夏野菜との組み合わせは、夏の暑さに負けない身体作りにぴったりです。
材料（4人分）
なす
3本
厚揚げ(長方形)
1個
豚ひき肉
100g
しょうが(みじん切り)
小さじ1
にんにく(みじん切り)
小さじ1
長ねぎ(みじん切り)
大さじ2
サラダ油
大さじ3
(味付け調味料)
・赤みそ
40g
・砂糖
大さじ3
・しょうゆ
大さじ1
・酒
大さじ2
・中華スープ
1/3カップ
・豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1/2
・カレー粉
小さじ1/2
水溶き片栗粉
大さじ2
ごま油
小さじ2
青ねぎ
1本
作り方
- 1.なすは縦半分に切り、大きめの乱切りにし、厚揚げはサッと熱湯をかけて油抜きし、やや小さめの乱切りにします。
- 2.フライパンを熱し、サラダ油(大さじ2)をなじませます。(1)のなすと厚揚げを炒め、なすに火がほぼ通ったら取り出します。
- 3.同じフライパンに残りのサラダ油(大さじ1)を足し、しょうが、にんにく、長ねぎのみじん切りを加えて炒め、香りが出たら豚ひき肉を炒めます。火が通ったら、味付け調味料を加えます。
- 4.全体がよく混ざったら(2)のなすと厚揚げを戻し、やや強火で炒めます。フライパンを回すようにして味をなじませ、最後に水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油で風味を付け、小口切りにした青ねぎを散らします。
ワンポイントアドバイス
ナスは油と相性が抜群です。ましてやカレー風味とくれば、夏のスペシャルメニューです。コク深い赤味噌の味が食欲をかき立ててくれます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 319 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.5 |
| 脂質（g） | 21.6 |
| 炭水化物（g） | 16 |
| 糖質（g） | 13.6 |
| 食物繊維（g） | 2.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 |
| カルシウム（mg） | 154 |
| 鉄（mg） | 2.4 |
| カリウム（mg） | 364 |
| 亜鉛（mg） | 1.6 |
| ビタミンE（mg） | 2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.27 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 19 |
| ビタミンB6（mg） | 0.22 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 44 |
| エネルギー（kcal） | 319 | カリウム（mg） | 364 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.5 | 亜鉛（mg） | 1.6 |
| 脂質（g） | 21.6 | ビタミンE（mg） | 2 |
| 炭水化物（g） | 16 | ビタミンB1（mg） | 0.27 |
| 糖質（g） | 13.6 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 2.4 | コレステロール（mg） | 19 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 | ビタミンB6（mg） | 0.22 |
| カルシウム（mg） | 154 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 2.4 | 葉酸（μg） | 44 |
