米粉のニョッキ
204Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
もともとはじゃがいもがメインのパスタ。小麦粉を米粉にかえると、モチモチした食感と米の甘味が楽しめます。トマトソースにはリコピンや不飽和脂肪酸など、健康に役立つ栄養が豊富です。
材料（4人分）
米粉
75g
じゃがいも
200g
溶き卵
1/2〜1個分
塩
少々
こしょう
少々
塩(ゆで用)
1％濃度(水1Lに対し10g)
(トマトソース)
・トマト
3個
・バジルペースト
大さじ1
・にんにく
1片
・オリーブ油
大さじ2
・塩
少々
イタリアンパセリ
適量
作り方
- 1.トマトソースを作ります。トマトは小さめのざく切りにし、にんにくはみじん切りにします。
- 2.フライパンににんにくとオリーブ油を入れて火にかけ、にんにくの香りがしてきたら、トマト、バジルペーストを加えてひと煮立ちさせ、塩で味を調えます。
- 3.じゃがいもは皮付きのままラップに包み、電子レンジでやわらかくなるまで加熱します。熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて潰します。
- 4.(3)の粗熱が取れたら米粉、塩、こしょうを加えて混ぜます。溶き卵を少しずつ加え、耳たぶくらいのやわらかさになるまで混ぜます。
- 5.台に打ち粉(分量外の米粉)をし、ひとまとめにした(4)の生地を直径3cmくらいの棒状にのばし、幅約2cmに切ります。形を整え、真ん中をくぼませます。
- 6.湯を沸かし、塩(ゆで用)を加えて(5)のニョッキをゆでます。浮き上がってきたら水気を切り、温めた(2)のトマトソースにからめます。
- 7.器に盛り付け、刻んだイタリアンパセリを散らします。
ワンポイントアドバイス
じゃがいもを混ぜ込んだ米粉のニョッキです。モチモチ感をアップさせたい場合は、米粉の割合を増やして水分を調節してください。仕上げにお好みでパルメザンチーズを振ってもおいしいです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 204 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.5 |
| 脂質（g） | 7.7 |
| 炭水化物（g） | 29.3 |
| 糖質（g） | 27.3 |
| 食物繊維（g） | 2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 |
| カルシウム（mg） | 40 |
| 鉄（mg） | 1.7 |
| カリウム（mg） | 511 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 1.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| ビタミンC（mg） | 35 |
| コレステロール（mg） | 53 |
| ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 48 |
| エネルギー（kcal） | 204 | カリウム（mg） | 511 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.5 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 7.7 | ビタミンE（mg） | 1.8 |
| 炭水化物（g） | 29.3 | ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| 糖質（g） | 27.3 | ビタミンC（mg） | 35 |
| 食物繊維（g） | 2 | コレステロール（mg） | 53 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 | ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| カルシウム（mg） | 40 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 1.7 | 葉酸（μg） | 48 |
