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米粉のニョッキ

204Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

もともとはじゃがいもがメインのパスタ。小麦粉を米粉にかえると、モチモチした食感と米の甘味が楽しめます。トマトソースにはリコピンや不飽和脂肪酸など、健康に役立つ栄養が豊富です。

材料(4人分)

米粉
75g
じゃがいも
200g
溶き卵
1/2〜1個分
少々
こしょう
少々
塩(ゆで用)
1%濃度(水1Lに対し10g)
(トマトソース)
・トマト
3個
・バジルペースト
大さじ1
・にんにく
1片
・オリーブ油
大さじ2
・塩
少々
イタリアンパセリ
適量

作り方

  1. 1.トマトソースを作ります。トマトは小さめのざく切りにし、にんにくはみじん切りにします。
  2. 2.フライパンににんにくとオリーブ油を入れて火にかけ、にんにくの香りがしてきたら、トマト、バジルペーストを加えてひと煮立ちさせ、塩で味を調えます。
  3. 3.じゃがいもは皮付きのままラップに包み、電子レンジでやわらかくなるまで加熱します。熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて潰します。
  4. 4.(3)の粗熱が取れたら米粉、塩、こしょうを加えて混ぜます。溶き卵を少しずつ加え、耳たぶくらいのやわらかさになるまで混ぜます。
  5. 5.台に打ち粉(分量外の米粉)をし、ひとまとめにした生地を直径3cmくらいの棒状にのばし、幅約2cmに切ります。形を整え、真ん中をくぼませます。
  6. 6.湯を沸かし、塩(ゆで用)を加えて(5)のニョッキをゆでます。浮き上がってきたら水気を切り、温めた(2)のトマトソースにからめます。
  7. 7.器に盛り付け、刻んだイタリアンパセリを散らします。

ワンポイントアドバイス

じゃがいもを混ぜ込んだ米粉のニョッキです。モチモチ感をアップさせたい場合は、米粉の割合を増やして水分を調節してください。仕上げにお好みでパルメザンチーズを振ってもおいしいです。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 204
たんぱく質(g) 4.5
脂質(g) 7.7
炭水化物(g) 29.3
糖質(g) 27.3
食物繊維(g) 2
塩分(食品相当量)(g) 0.8
カルシウム(mg) 40
鉄(mg) 1.7
カリウム(mg) 511
亜鉛(mg) 0.6
ビタミンE(mg) 1.8
ビタミンB1(mg) 0.13
ビタミンC(mg) 35
コレステロール(mg) 53
ビタミンB6(mg) 0.25
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 48
エネルギー(kcal)204カリウム(mg)511
たんぱく質(g)4.5亜鉛(mg)0.6
脂質(g)7.7ビタミンE(mg)1.8
炭水化物(g)29.3ビタミンB1(mg)0.13
糖質(g)27.3ビタミンC(mg)35
食物繊維(g)2コレステロール(mg)53
塩分(食品相当量)(g)0.8ビタミンB6(mg)0.25
カルシウム(mg)40ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)1.7葉酸(μg)48

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