小松菜のマスタードソースがけ
57Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
優れた栄養価を持ち、緑黄色野菜の代表ともいえる小松菜は、カルシウムやビタミンC、β-カロテンが豊富です。ビタミンCはゆでると損失しやすいので、油で調理するのがお勧め。また、β-カロテンの吸収もよくなります。
材料（4人分）
小松菜
1束
サラダ油
大さじ1/2
塩
少々
こしょう
少々
(マスタードソース)
・フレンチマスタード
大さじ1/2〜1
・砂糖
小さじ1
・米酢
大さじ2
・しょうゆ
大さじ2
・ごま油(太白)
小さじ1
・いりごま(白)
小さじ2
作り方
- 1.小松菜はよく洗って3cmの長さに切り、葉と茎に分けておきます。マスタードソースの材料はよく混ぜ合わせておきます。
- 2.フライパンにサラダ油を熱し、小松菜の茎を入れて炒め、火が通れば葉を加えて手早く炒め、塩、こしょうで味を調えます。
- 3.器に小松菜を盛り付け、マスタードソースを適量かけて仕上げます。
ワンポイントアドバイス
小松菜の温サラダ風です。小松菜は茎と葉を分けて手早く炒め、色鮮やかに仕上げましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 57 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.1 |
| 脂質（g） | 3.6 |
| 炭水化物（g） | 4.3 |
| 糖質（g） | 2.9 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 |
| カルシウム（mg） | 131 |
| 鉄（mg） | 2.1 |
| カリウム（mg） | 365 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 25 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 76 |
| エネルギー（kcal） | 57 | カリウム（mg） | 365 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.1 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 3.6 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 4.3 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 2.9 | ビタミンC（mg） | 25 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 | ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 131 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 2.1 | 葉酸（μg） | 76 |
