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大根とツナのコリコリ炒め

131Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

大根から水分を出して炒めた、簡単で食感のよい炒め物です。大根は消化酵素を含むので、消化を促進し、胃腸の働きを整えます。ビタミンCや食物繊維も多いので、ツナのたんぱく質と合わせてとれば、肌荒れ解消などに有効です。

材料(2人分)

大根
8cm
ツナ(缶詰)
1/2缶(40g)
しょうが
1片
赤唐辛子
1/2本
みりん
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ1/2
万能ねぎ
2本
小さじ1/2
ごま油
大さじ1/2

作り方

  1. 1.大根は5mmの厚さのいちょう切りにし、塩をして10分置き、水気をしっかり絞ります。しょうがはみじん切りにします。万能ねぎは2cmの長さの斜め切りにします。
  2. 2.フライパンにごま油、しょうが、赤唐辛子を加えて温めます。香りが出たら、(1)の大根を入れて強火で炒めます。
  3. 3.大根に焼き色が付いてきたら、水気を切ったツナを加えてさらに炒め、みりん、しょうゆを加えて汁気がほとんど無くなるまで炒めます。
  4. 4.(3)に万能ねぎを加え、ひと混ぜしたら火を止めます。

ワンポイントアドバイス

大根は塩をして水気をしっかり絞って炒めると、生で炒める場合と異なってコリッとした食感になります。ツナのかわりにひき肉やちくわなどでもよいでしょう。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 131
たんぱく質(g) 5
脂質(g) 7.6
炭水化物(g) 10.5
糖質(g) 7.6
食物繊維(g) 2.9
塩分(食品相当量)(g) 2.1
カルシウム(mg) 49
鉄(mg) 0.6
カリウム(mg) 511
亜鉛(mg) 0.5
ビタミンE(mg) 0.8
ビタミンB1(mg) 0.05
ビタミンC(mg) 23
コレステロール(mg) 6
ビタミンB6(mg) 0.16
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 66
エネルギー(kcal)131カリウム(mg)511
たんぱく質(g)5亜鉛(mg)0.5
脂質(g)7.6ビタミンE(mg)0.8
炭水化物(g)10.5ビタミンB1(mg)0.05
糖質(g)7.6ビタミンC(mg)23
食物繊維(g)2.9コレステロール(mg)6
塩分(食品相当量)(g)2.1ビタミンB6(mg)0.16
カルシウム(mg)49ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)0.6葉酸(μg)66

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