ズッキーニとパプリカのカレーきんぴら
49Kcal（1人分換算）
10分以下
管理栄養士コメント
ズッキーニは油との相性がよく、香りが立ちます。おいしくなるだけではなく、ズッキーニや赤パプリカに含まれるβ-カロテンは油と調理することで体内へ吸収されやすくなり、免疫力を高めるので風邪予防にもなります。
材料（4人分）
パプリカ(赤)
大1/4個
パプリカ(黄)
大1/4個
ズッキーニ
1/2本
オリーブ油
大さじ1
(A)
・鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1/3
・カレー粉
小さじ1/3
・塩
小さじ1/3
・ウスターソース(または中濃ソース)
小さじ1/3
・みりん
大さじ1
作り方
- 1.パプリカは種を取り除き、4〜5cmの長さ、5mm幅に切ります。ズッキーニは5mm幅で長めの斜め切りにし、それを5mm幅に切り、パプリカと大きさを揃えます。
- 2.(A)の調味料を合わせます。
- 3.フライパンにオリーブ油を熱し、(1)を炒め、しんなりしてきたら(2)を加えて混ぜ、汁気が無くなるまで炒めます。
ワンポイントアドバイス
ズッキーニは、千切りの両端に皮が残るように切ると、緑色が綺麗に見えます。お好みで仕上げにガラムマサラを加えると、スパイシーになります。汁気がなくなるまで炒める事で、痛みにくくなったり、水っぽくなりません。粗熱をとり、冷蔵庫で保存します。梅雨時や夏場の暑い時期は、調味料に酢を少し加え混ぜると傷みにくくなります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 49 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.4 |
| 脂質（g） | 3.1 |
| 炭水化物（g） | 4.2 |
| 糖質（g） | 3.6 |
| 食物繊維（g） | 0.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 7 |
| 鉄（mg） | 0.2 |
| カリウム（mg） | 95 |
| 亜鉛（mg） | 0.1 |
| ビタミンE（mg） | 1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| ビタミンC（mg） | 35 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 18 |
| エネルギー（kcal） | 49 | カリウム（mg） | 95 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.4 | 亜鉛（mg） | 0.1 |
| 脂質（g） | 3.1 | ビタミンE（mg） | 1 |
| 炭水化物（g） | 4.2 | ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| 糖質（g） | 3.6 | ビタミンC（mg） | 35 |
| 食物繊維（g） | 0.6 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 | ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| カルシウム（mg） | 7 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.2 | 葉酸（μg） | 18 |
