じゃがいものしょうゆこうじきんぴら
124Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
じゃがいもには、糖質や鉄分の吸収を助けるビタミンCが豊富に含まれています。また、発酵食品であるしょうゆこうじは、腸内環境を整え、免疫力を上げる効果があります。
材料（4人分）
じゃがいも
2個(250g)
にんじん
1/4本
赤唐辛子(輪切り)
適宜
(A)
・しょうゆこうじ
大さじ3
・みりん
大さじ1
・砂糖
小さじ1
ごま油
大さじ1
いりごま(白)
大さじ1
作り方
- 1.じゃがいも、にんじんは皮をむいて千切りにします。じゃがいもは、水にしばらくさらし、ザルにあげて水気を切ります。
- 2.鍋にごま油と赤唐辛子を入れて中火で熱し、(1)を加えて強火で炒め、ごま油がなじんだら(A)を加えて汁気が無くなるまで炒めます。
- 3.最後にいりごまを加え、サッと炒め合わせて器に盛ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 124 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.9 |
| 脂質（g） | 4.4 |
| 炭水化物（g） | 18.9 |
| 糖質（g） | 17.2 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 |
| カルシウム（mg） | 35 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 328 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| ビタミンC（mg） | 23 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 23 |
| エネルギー（kcal） | 124 | カリウム（mg） | 328 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.9 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 4.4 | ビタミンE（mg） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 18.9 | ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| 糖質（g） | 17.2 | ビタミンC（mg） | 23 |
| 食物繊維（g） | 1.7 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 | ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| カルシウム（mg） | 35 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 23 |
