しょうゆこうじのミネストローネ
242Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
新キャベツ、新じゃがいも、新玉ねぎなどの旬の春野菜がたっぷりとれる具だくさんスープです。ビタミンA、B1、C、B6、Eがしっかりとれます。しょうゆこうじを加えると、コクが増し、深みのある味に仕上がります。
材料（4人分）
ベーコン
4枚
新じゃがいも
2個
にんじん
1本
新玉ねぎ
1個
春キャベツ
1/8個
にんにく
1片
カットトマト(缶詰)
1缶(400g)
水
6カップ
ブイヨンの素(固形)
1個
オリーブ油
大さじ2
しょうゆこうじ
大さじ4
塩
少々
こしょう
少々
作り方
- 1.ベーコンは1cm角に切っておきます。
- 2.新じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、水にさらしておきます。にんじん、新玉ねぎは1cm角に切ります。春キャベツはざく切りにします。にんにくはみじん切りにします。
- 3.鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら(1)を加えて炒め、新玉ねぎ、にんじん、新じゃがいもを加えて中火で炒めます。
- 4.(3)の鍋に春キャベツ、カットトマト、水、ブイヨンの素を加えて野菜がやわらかくなるまで煮込み、しょうゆこうじ、塩、こしょうで味を調えます。
- 5.器に盛り、あればお好みで粉チーズをふってもいいでしょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 242 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.5 |
| 脂質（g） | 13.3 |
| 炭水化物（g） | 26.6 |
| 糖質（g） | 22.2 |
| 食物繊維（g） | 4.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3 |
| カルシウム（mg） | 47 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 720 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.24 |
| ビタミンC（mg） | 51 |
| コレステロール（mg） | 9 |
| ビタミンB6（mg） | 0.39 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 77 |
| エネルギー（kcal） | 242 | カリウム（mg） | 720 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.5 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 13.3 | ビタミンE（mg） | 2 |
| 炭水化物（g） | 26.6 | ビタミンB1（mg） | 0.24 |
| 糖質（g） | 22.2 | ビタミンC（mg） | 51 |
| 食物繊維（g） | 4.4 | コレステロール（mg） | 9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3 | ビタミンB6（mg） | 0.39 |
| カルシウム（mg） | 47 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 77 |
